Vištienos sriuba
Klasikinė naminė vištienos sriuba — paprasta, soti ir skaidri sriuba šeimai. Aiškūs žingsniai, patarimai ir variacijos.
Ingredientai
- 1 kg vištienos šlaunelės su kaulu (apie 4–6 vnt.)
- 2 l vandens
- 1 vnt. didelis svogūnas (apie 200 g)
- 3 vnt. vidutinės morkos
- 2 vnt. salierų stiebai
- 3 vnt. vidutinės bulvės
- 2 skiltelės česnako
- 2 vnt. lauro lapai
- 8 vnt. juodieji pipirai (grūdeliai)
- 20 g šviežių petražolių (lapeliai, papuošimui)
- 15 ml alyvuogių aliejaus
- 1.5 arbatinio šaukštelio druskos (pradžiai)
Gaminimo eiga
-
1
Uždarymas ir pradinis virimas
Dideliame puode sudėkite vištieną ir užpilkite 2 l vėsaus vandens. Užkaitinkite ant vidutinės ugnies iki užvirimo, nuimkite susidariusias putas mentele arba šaukštu.
-
2
Sultinio žalumynai
Sumažinkite ugnį, įdėkite lauro lapus ir juoduosius pipirus. Uždengę palikite lengvai troškintis 35 minutes, kol mėsa bus minkšta ir sultinys aromatingas.
-
3
Daržovių paruošimas
Kol vištiena verda, nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūną, morkas, salierus ir bulves; susmulkinkite česnaką.
-
4
Daržovių apkepimas
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 3–4 minutes lengvai pakepinkite svogūną bei morkas, kad atskleistų skonį. Tada perkelkite daržoves į puodą su sultiniu ir bulves sudėkite šalia. Virkite dar 15 minučių, kol bulvės suminkštės.
-
5
Vištienos atskyrimas
Išimkite vištieną ant lėkštės, leiskite šiek tiek atvėsti. Nuplėškite mėsą nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite kaulus. Grąžinkite mėsą į puodą.
-
6
Pabaigos prisilietimai
Įdėkite smulkintą česnaką, pradiniu druskos kiekiu pagardinkite sriubą ir pavirkite dar 3–5 minutes. Paragaukite ir prireikus papildomai įberkite druskos arba maltų pipirų.
-
7
Patiekimas
Patiekite karštą, pabarstytą šviežiomis petražolėmis. Jei pageidaujate skaidresnio sultinio, prieš daržovių dėjimą perpilkite sultinį per smulkų kiaurasamtį.
Patarimai
- Druską įdėkite dalimis — paragaukite pabaigoje, nes dalis skonio jau bus išsiskyrusi iš vištienos ir daržovių.
- Norėdami skaidresnio sultinio, virkite sultinį lėtai ir reguliariai šalininkite putas. Galite perkošti sultinį pro smulkų sietą prieš dėti daržoves.
- Jei naudojate boneless vištieną, sumažinkite pradines virimo minutes — šlaunelės su kaulu duoda intensyvesnį skonį.
Variacijos
Su makaronais
Į sriubą prieš paskutinį virimą įdėkite 80–100 g smulkių makaronų ir virkite pagal makaronų pakuotės instrukcijas.
Ryžiais ir daržovėmis
Vietoje bulvių įdėkite 100 g ryžių ir papildomai smulkintų žiedinių kopūstų ar žirnelių, kad sriuba būtų lengvesnė.
Laikymo informacija
Laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Galite užšaldyti porcijomis iki 3 mėnesių. Atšildykite lėtai šaldytuve ir pašildykite ant silpnos ugnies, neleidžiant intensyviai virti.
| Baltymai | 28 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, tiks, bet krūtinėlė duoda švelnesnį, mažiau riebų skonį. Virimo laiką trumpinkite — krūtinėlė iškeps greičiau ir gali tapti sausesnė.
Galite. Šaldytuve laikoma iki 3 dienų; pašildykite lėtai ant silpnos ugnies. Kai kuriems skoniams leidžiantis, sriuba tampa dar skanesnė kitą dieną.
Virkite sultinį ant lėtos ugnies ir reguliariai pašalinkite putas. Prieš dėti daržoves perkoškite sultinį per smulkų sietelį.
Bulvės užšaldant gali prarasti tekstūrą ir sutrūkinėti. Rekomenduojame užšaldyti be bulvių ir įdėti jas ruošiant iš naujo arba naudoti ryžius/makaronus po atšildymo.