Vištienos plovas
Aromatingas vištienos plovas su morkomis ir svogūnais — paprastas, sotus receptas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g vištienos (šlaunelių arba krūtinėlės), supjaustytos 2–3 cm kubeliais
- 300 g ilgagrūdžių ryžių
- 2 vnt. svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais
- 2 vnt. morkos, supjaustytos juostelėmis
- 80 ml augalinio aliejaus (saulėgrąžų arba rapsų)
- 4 vnt. česnako skiltelės (nesmulkintos)
- 650 ml karšto vandens
- 1.5 šaukštelio druskos (apie 8 g)
- 0.5 šaukštelio malto juodo pipiro
- 1 arbatinis šaukštelis kumino (jei turite)
- 1 vnt. lauro lapas (nebūtina)
- 1/2 puodelio šviežių petražolių arba krapų, smulkintų (apie 10 g)
- 1 vnt. citrina (patiekimui, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ingredientus
Supjaustykite vištieną 2–3 cm kubeliais, svogūnus pusžiedžiais, morkas — juostelėmis. Ryžius kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu iki skaidrumo ir palikite 10 minučių pamirkti. Paruošimas užims apie 10–15 min.
-
2
Apkepkite vištieną
Įkaitinkite didelę gilią keptuvę arba puodą su dangčiu, įpilkite aliejaus. Sudėkite vištieną ir kepkite ant vidutinės ugnies 7 minutes, kol šiek tiek apskrus. Jei vištiena turi didesnius gabalus, pakepkite 1–2 minutes ilgiau.
-
3
Pridėkite svogūnus ir morkas
Įpilkite svogūnus ir kepkite apie 4 minutes, kol suminkštės. Tuomet įdėkite morkas ir kepkite dar apie 4 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet išlaikys formą.
-
4
Įberkite prieskonius
Įmaišykite druską, pipirus, kumino prieskonį ir lauro lapą; maišykite 1 minutę, kad prieskoniai atskleistų aromatą.
-
5
Pridėkite ryžius ir vandenį
Nupilkite mirkyti ryžius ir tolygiai paskirstykite juos ant vištienos. Supilkite 650 ml karšto vandens — vanduo turi šiek tiek uždengti ryžius (apie 1–1,5 cm virš jų). Uždarykite dangtį ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 19 minučių be dangčio ar su truputį pravertu dangčiu, priklausomai nuo puodo.
-
6
Pabaiga ir poilsis
Išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite plovui pailsėti 10 minučių. Poilsio pabaigoje atsargiai sumaišykite plovą šakute arba mentele, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite su citrinos skiltelėmis.
Patarimai
- Jei norite švelnesnio aromato, pakepkite vištieną su mažesniu kiekiu aliejaus ir prieš dedant ryžius įpilkite šiek tiek karšto vandens, kad susiformuotų sultinys.
- Ryžius prieš virimą palikite 10–15 minučių pamirkti — taip jie greičiau iškeps ir bus purūs.
- Norint sodresnio skonio, naudokite vištienos šlaunelių mėsą su odos likučiu arba pridėkite 1 šaukštą sviesto pabaigoje.
Variacijos
Su vištienos krūtinėle
Naudokite vištienos krūtinėlę, sumažinkite kepimo trukmę iki 6–7 minučių ir stebėkite, kad mėsa neišsausėtų.
Aštresnis plovas
Įdėkite 1 mažą smulkintą čili pipiriuką arba 1/2 arbatinio šaukštelio aštrios paprikos miltelių kepinimo metu.
Laikymo informacija
Laikykite atvėsintą plovą sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Galite užšaldyti porcijomis iki 1 mėnesio; atšildykite lėtai ir pašildykite ant viryklės ar orkaitėje.
| Baltymai | 34 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 66 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka ilgagrūdžiai arba basmati ryžiai — jie išlieka purūs. Svarbu ryžius gerai nuplauti ir trumpai pamirkyti.
Taip, bet krūtinėlė džiūsta greičiau — kepkite trumpiau ir stebėkite, kad mėsa neišsausėtų.
Galite paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve. Pašildykite ant viryklės su keliais šaukštais vandens, kad nepritvirtėtų.
Taip — uždengtą indą galima kepti 180 °C apie 25–30 min., kol ryžiai iškeps; kepimo trukmė priklausys nuo indo ir ryžių rūšies.