Vištiena su česnaku
Aukštos kokybės vištiena kepta su česnaku, citrina ir sviesto padažu — greitas ir sodrus receptas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g vištienos krūtinėlė, be odos ir kaulų
- 4 skiltelės česnako
- 1 v.š. citrinos sulčių (apie 1 citrina)
- 1 a.š. druskos
- 1/2 a.š. malto juodojo pipiro
- 1 a.š. rūkytos paprikos (nebūtina)
- 1.5 v.š. alyvuogių aliejaus
- 25 g gabalėlis sviesto
- 2 v.š. šviežių petražolių, smulkintų
- 1 v.š. citronų žievelės (smulkiai tarkuotos, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite vištieną
Išpjaukite vištienos krūtinėles į plokštes filė arba supjaustykite 1–1,5 cm storio gabalėliais. Sudėkite į dubenį.
-
2
Marinatas
Į dubenį su vištiena įspauskite citrinos sultis, susmulkintą česnaką, druską, pipirus ir rūkytą papriką. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Palikite 10–15 min (pasyvūs laikas).
-
3
Keptuvėje kepimas
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite vištieną taip, kad gabalėliai nesiliestų. Kepkite apie 6–8 min pirmoje pusėje, tada apverskite ir kepkite dar 6–8 min, kol vištiena gražiai apskrus ir iškeps viduje.
-
4
Pabaiga su sviesto padažu
Kai vištiena beveik iškepusi, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įdėkite sviestą ir papildomą susmulkintą česnaką, maišydami šaukštu užpilkite tirpstančiu sviestu ant gabalėlių 1–2 min. Įberkite citrinos žievelę ir petražoles.
-
5
Pailginimas ir patiekimas
Perkelkite vištieną į lėkštę ir palikite 3–5 min pailsėti prieš patiekdami. Patiekite karštą su pasirinktu garnyru.
Patarimai
- Neapkraukite keptuvės: kepkite porcijomis, jei keptuvė nedidelė — taip vištiena geriau apskrus.
- Jei naudojate kaulėtą vištieną, kepimo laiką padidinkite 5–10 min ir patikrinkite, ar mėsa iškepusi prie kaulo.
- Norėdami sodresnio padažo, pridėkite prieš pabaigą 1–2 šaukštus vištienos sultinio ar balto vyno ir trumpai nugarinkite.
Variacijos
Česnakinė grietinė
Po 1–2 minučių sviesto padaže įpilkite 100 ml grietinės ar šlakelį riebios grietinėlės, užvirinkite ir patiekite su grybais arba makaronais.
Medaus ir sojų glazūra
Sumaišykite 1 v.š. medaus su 1 v.š. sojų padažo ir įtrinkite į vištieną prieš kepant; keiskite kepimo pabaigoje, kad glazūra karamelizuotų.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariai uždengtą indą iki 2 dienų. Atšildytą vištieną šildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad išliktų sultinga. Nebenaudokite, jei pakeitė spalvą ar kvapą.
| Baltymai | 45 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — šlaunelių mėsa bus sultingesnė. Kepimo laiką gali tekti šiek tiek padidinti, ypač jei mėsa su oda ar kaulu.
Žinoma — sumažinkite skiltelių skaičių pagal skonį. Kepant česnakas šiek tiek suminkštės ir taps mažiau aštrus.
Galite užšaldyti paruoštą vištieną iki 2 mėnesių, tačiau po atšildymo tekstūra gali šiek tiek pasikeisti. Geriausia suvartoti per kelias dienas šaldytuve.
Tinka storas dugnas arba nelimpanti keptuvė. Gera keptuvė užtikrina vienodesnį apskrudimą ir sumažina prikepimo riziką.