Vištiena su sūriu
Kepta vištiena su ištirpintu sūriu — greitas ir sotus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g vištienos krūtinėlės be odos
- 1.5 arbatinio šaukštelio druska
- 0.5 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
- 1 šaukštelis saldi paprika (milteliai)
- 2 v.š. alyvuogių aliejus
- 2 skiltelės česnako, smulkinto
- 150 g rūkyto arba fermentinio sūrio, tarkuoto
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 2 v.š. šviežių petražolių, smulkintų
- 1 v.š. sviesto (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite vištieną
Perpjaukite krūtinėles per pusę arba švelniai sumuškite plaktuku, kad storis būtų apie 1,5 cm. Sudėkite į didelį indą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska, pipirais ir paprika; įtrinkite smulkintą česnaką. Palikite 8–10 minučių pastovėti.
-
2
Kepkite ant keptuvės
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies su alyvuogių aliejumi ir, jei naudojate, sviestu. Sudėkite vištienos gabalus ir kepkite 4–5 minutes be maišymo, kol apačia gražiai apskrus. Apverskite ir kepkite dar 4–5 minutes, kol vištiena iškeps viduje (apie 72 °C) ir bus beveik visiškai paruošta.
-
3
Užbaikite su sūriu
Ant kiekvieno gabalo tolygiai užbarstykite tarkuotą sūrį ir uždenkite keptuvę dangčiu arba perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitės grotelių skyrių. Leiskite sūriui ištirpti 2–3 minutes, kol susidarys tirštas sluoksnis.
-
4
Pailsinkite ir patiekite
Perkelkite vištieną ant lėkščių ir leiskite pailsėti 2–3 minutes, kad sultys susiformuotų. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su pasirinktu garnyru.
Patarimai
- Jei krūtinėlės labai storos, perpjaukite jas per pusę horizontaliai arba sumuškite, kad keps tolygiai.
- Norėdami intensyvesnio skonio, prieš kepant marinatuje palaikykite vištieną iki 30 minučių šaldytuve.
- Jei neturite dangčio, trumpai užbaikite vištieną orkaitės grotelių skyriuje, kad sūris ištirptų ir gražiai apskrustų.
Variacijos
Itališka
Prieš užbarstant sūrį ant vištienos uždėkite ploną pomidorų riekelę ir šiek tiek baziliko; naudokite mocarelą.
Aštrioji versija
Įtrinkite vištieną čili milteliais arba pridėkite šiek tiek aitrios paprikos padažo prie marinatų.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 2 dienų. Šildykite orkaitėje 160 °C apie 10–12 minučių arba keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad sūris neperkeptų.
| Baltymai | 38 g |
|---|---|
| Riebalai | 24 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite, bet supjaustykite arba sumuškite gabalą į vienodo storio plokšteles, kad kepimo laikas būtų tolygus.
Tiks plonai pjaustytas mocarelos arba fermentinis sūris; svarbu, kad sūris ištirptų.
Taip: 200 °C orkaitėje kepkite apie 18–22 minutes, priklausomai nuo gabalų storio, kol vištiena bus visiškai iškepusi.
Patikimiausia – termometras: vidinė temperatūra turi būti apie 72 °C. Be termometro, įpjovus mėsa turi būti balta, be rausvų sričių.