Vištienos sparneliai orkaitėje
Sultingi ir traškūs vištienos sparneliai orkaitėje su paprasta saldžiarūgščia marinade. 4 porcijos, lengvas paruošimas.
Ingredientai
- 1 kg vištienos sparneliai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai sojų padažo
- 3 skiltelės česnako (susmulkinto)
- 1 citrina citrinos sultys
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos (pala)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto juodojo pipiro
- 1 valgomasis šaukštas kapotų šviežių petražolių (patiekui, pagal skonį)
Gaminimo eiga
-
1
Sparnelių paruošimas
Jei reikia, perpjaukite sparnelius per sąnarį, kad atskirtumėte kumpelius nuo vidurinių dalių, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į didelį dubenį. Pašalinkite perteklių odos ar riebalų, jei pageidaujate.
-
2
Marinavimas
Sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, sojų padažą, susmulkintą česnaką, citrinos sultis, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Įpilkite marinadą ant sparnelių ir gerai išmaišykite, kad visi gabaliukai būtų padengti. Palikite marinuoti bent 30 minučių arba iki 8 valandų šaldytuve.
-
3
Orkaitės paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (ventiliatorius) arba 210 °C (be ventiliatoriaus). Ant kepimo skardos išklokite foliją arba kepimo popierių, ant jo dėkite groteles; sudėkite sparnelius vienu sluoksniu ant grotelių, kad oras cirkuliuotų ir jie apskrustų tolygiai.
-
4
Kepimas
Kepkite sparnelius 35–40 minučių. Po maždaug 20 minučių apverskite gabaliukus, kad apskrustų iš abiejų pusių. Jei norite ryškesnio karamelizuoto paviršiaus, paskutines 3–5 minutes įjunkite grilio režimą (broil).
-
5
Patikra ir pabaiga
Patikrinkite, ar sultys aiškios ir mėsa nebe rausva; jei turite maisto termometrą, vidinė temperatūra turi pasiekti ~75 °C. Išimkite sparnelius iš orkaitės, leiskite pastovėti 3–5 minutes, apibarstykite kapotomis petražolėmis ir pateikite su citrinos skiltele.
Patarimai
- Norėdami dar traškesnių sparnelių, prieš kepant gerai nusausinkite odą ir marinuodami naudokite mažiau skysčių: medų sumaišykite su rasotu padažu, o aliejų tepkite tik lengvai.
- Kepant ant grotelių orkaitėje, riebalai nuteka toliau, todėl sparneliai apskrus geriau nei dedant juos tiesiai ant skardos.
- Jei marinuojate ilgiau nei kelias valandas, įdėkite sparnelius į uždaromą indą arba maišelį ir laikykite šaldytuve.
Variacijos
Aštrūs čili sparneliai
Į marinadą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį čili drožlių ar šviežio smulkinto čili ir sumažinkite medaus kiekį, kad skonis būtų aštresnis.
Citrininiai ir čiobrelių
Pakeiskite rūkytą papriką džiovintais čiobreliais ir pridėkite citrinos žievelės; gausite šviežią, aromatingą variantą.
Laikymo informacija
Atvėsusius sparnelius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Šaldyti galima iki 2 mėnesių; atitirpinę šildykite orkaitėje 180 °C apie 10–15 minučių, kol bus karšti ir traškūs.
| Baltymai | 32 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite kepti iš karto. Marinavimas pagerina skonį ir minkštumą, bet jei skubate, sparneliai vis tiek iškeps gerai, tik skonio intensyvumas bus mažesnis.
Mėsa turi būti nebe rausva, sultys — skaidrios. Jei turite termometrą, vidinė temperatūra turi siekti ~75 °C.
Taip — galite naudoti be glitimo sojų padažą arba teriyaki tipo padažą. Tai pakeis skonį, bet kepimo laikas lieka tas pats.
Kepkite ant grotelių, kad riebalai nutekėtų į apačią, arba nuimkite kai kuriuos riebalus/odą prieš kepant. Taip pat galite nuimti perteklinį aliejų popieriniu rankšluosčiu prieš patiekiant.