Nicos salotos
Klasikinės Nicos salotos su tunu, kietais kiaušiniais ir šviežiomis daržovėmis. Paruošimas greitas ir skanus.
Ingredientai
- 500 g naujos bulvės (smulkios)
- 200 g šparaginės pupelės
- 3 vnt vidutinio dydžio pomidorai
- 200 g konservuotas tunas alyvuogių aliejuje, nusausintas
- 4 vnt kietai virti kiaušiniai
- 80 g juodosios alyvuogės be kauliukų
- 100 g mišrių salotų lapų
- 1 vnt mažas raudonas svogūnas
- 1 šaukštelis Dižono garstyčios
- 2 šaukštai raudonojo vyno actas
- 6 šaukštai alyvuogių aliejus (extra virgin)
- žiupsnelis druska
- pagal skonį šviežiai malti juodieji pipirai
- 6 vnt ančiuviai (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Bulvių ir kiaušinių virimas
Užpilkite didelį puodą vandeniu, pasūdykite ir užvirkite. Suberkite bulves ir virkite 12–15 minučių, kol lengvai įsmeigus šakute jos suminkštės. Kitu puodu užvirkite vandenį kiaušiniams ir virkite 9 minutes, kad gautumėte kietai virtus kiaušinius. Baigę kiaušinių virimą, perkelkite juos į šaltą vandenį 5 minutes ir nulupkite.
-
2
Pupelių blanchavimas
Nukirskite pupelių galus. Užvirinkite puodelį sūdyto vandens, suberkite pupeles ir virkite 3–4 minutes, kol taps traškiai minkštos. Nedelsdami perkelkite į dubenį su lediniu arba labai šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą ir išlaikytumėte spalvą.
-
3
Padažo paruošimas
Į mažą indą įdėkite Dižono garstyčias, raudonojo vyno actą, žiupsnelį druskos ir pipirų. Intensyviai plakti pradėkite, pamažu pilant alyvuogių aliejų, kol gausite vientisą emulsiją. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druską arba acto kiekį.
-
4
Daržovių ir kitų ingredientų paruošimas
Perpjaukite bulves per pusę arba ketvirčius, priklausomai nuo dydžio. Perpjaukite pomidorus ir suplėšykite arba supjaustykite salotų lapus, plonai supjaustykite svogūną. Nusausinkite tuną ir, jei naudojate ančiuvį, paruoškite filė. Perpjaukite kiaušinius į ketvirčius.
-
5
Surinkimas ir serviravimas
Ant didelio padėklo arba atskiros lėkštės paskleiskite salotų lapus. Sulygiuokite bulves, pupeles, pomidorus, tuną, ančiuvį (jei naudojate), olivės ir kiaušinius. Apšlakstykite pasiruoštu padažu prieš pat tiekdami. Patiekite iš karto, kad lapai liktų traškūs.
Patarimai
- Norėdami sutaupyti laiko, bulves ir kiaušinius virkite atskiruose induose vienu metu.
- Padažą paruoškite iš anksto ir laikykite atskirame inde — salotas padažykite tik prieš patiekiant.
- Jei naudojate konservuotą tuną, nusausinkite jį gerai, kad salotos neišsiplėstų per aliejų.
Variacijos
Be žuvies (vegetariška)
Pakeiskite tuną virtais baltųjų pupelių konservais arba keptomis grybų skiltelėmis ir vietoje ančiuvio naudokite kapotus kaparėlius.
Kepta lašiša
Vietoje tuno panaudokite trumpai keptą lašišos filė — ją pasūdykite, apkepkite ant karštos keptuvės po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės ir supjaustykite griežinėliais.
Laikymo informacija
Laikykite atskirai padažą ir salotų komponentus sandariame inde šaldytuve iki 24 valandų. Sudrėkintos salotos greitai suminkštės, todėl padažą maišykite prieš patiekiant.
| Baltymai | 22 g |
|---|---|
| Riebalai | 24 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — šaldytas pupeles trumpai pavirkite 2–3 minutes ir iš karto atvėsinkite, kad išlaikytumėte traškumą.
Receptas natūraliai yra be glitimo, svarbu patikrinti, ar konservuoti produktai (pvz., tunas) neturi pridėtinių priedų su glitimu.
Nicos salotose tradiciškai naudojami kietai virti kiaušiniai; minkšti ar tirpūs kiaušiniai suteiks skirtingą tekstūrą ir gali tapti labiau varginančiu elementu serviruojant.
Pateikite su skrudinta ciabatta arba sūriais apkepinta batono rieke — jos gerai dera prie alyvuogių aliejaus skonio.