Feta

Apžvalga

Feta yra tradicinis Graikijos baltasis sūris, dažniausiai gaminamas iš avies ir (arba) ožkos pieno. Jis būna trupantis arba kreminis, charakteringai sūrus ir raugintas, dažnai laikomas druskingame skystyje (brine). Fetą plačiai naudoja salotose, pyraguose, keptuose patiekaluose bei kaip užkandį su alyvuogėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Sūrio tekstūra, druskingumas ir riebumas priklauso nuo gamybos metodo, pieno rūšies ir brandinimo sąlygų, todėl maistinė vertė gali skirtis tarp gamintojų.

Pakeitimai

  • Ricotta salata – džiovinta ricotta, panašesnė tekstūra, mažiau sūri; tinka smulkinti salotoms.
  • Halloumi – tinka kepti ar grilinti; turi didesnį tempimą nei feta.
  • Ožkos sūris (chèvre) – kreminis, labiau ožkos skonis; geras vietoj fetos salotose.
  • Kietesni sūriai (pvz., feta stiliaus farmer’s cheese) – mažiau druskingi variantai, tinkami, jei norite švelnesnio skonio.

Kalorijos 100 g

264 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai14 g
Riebalai21 g
Angliavandeniai4 g
Skaidula0 g
Druska1.6 g

Sveikatos informacija

Feta yra baltymų šaltinis ir suteikia kalcio bei kitų mineralų. Dėl palyginti didesnio riebalų ir druskos kiekio reikėtų atsižvelgti į bendrą dienos racioną, ypač kontroliuojant druskos suvartojimą. Jei reikia mažiau riebalų ar druskos, rinkitės mažai riebalų turinčias arba mažiau sūryje laikytas versijas.

Kaip laikyti

Laikykite fetą šaldytuve 0–4 °C temperatūroje. Neatidarytą vakuumu supakuotą fetą palikite originalioje pakuotėje iki galiojimo termino. Atidarytą fetą geriausia laikyti sandariame inde su sūrym (jei buvo) arba savo pačių sultyse, kad nesudžiūtų; keiskite sūrymą kas kelias dienas. Atidarytą fetą suvartokite per 5–10 dienų. Feta gali būti užšaldyta, tačiau po atšildymo tekstūra taps trupesnė — tokią fetą patariama naudoti gaminant keptus ar troškintus patiekalus, bet ne šviežioms salotoms.

Kaip paruošti

1. Jei feta laikoma sūryje, prieš naudojimą nusausinkite ir, jei pageidaujate mažesnio sūrumo, trumpai pamirkykite šaltame vandenyje 10–20 minučių, tada nusausinkite. 2. Supjaustykite arba susmulkinkite fetą pagal poreikį: stambesniais kubeliais salotoms, trupiniais ant užkandžių ar picos. 3. Kepimui: įkaitinkite orkaitę iki 180–200 °C, sudėkite fetą ant kepimo skardos kartu su pomidorais, žolelėmis ir alyvuogių aliejumi; kepkite 15–20 minučių iki lengvo apskrudimo. 4. Grilinimui: pjaustykite storesniais riekelėmis, patepkite aliejumi ir trumpai griliuokite, kad susidarytų traški plutelė. 5. Įmaišykite fetą į padažus arba apkepus prieš pat patiekdami, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį.

Susiję receptai

Daržovės Moliūgas salotose 45 min Lengva 320 kcal Paukštiena Kalakutiena salotose 25 min Lengva 320 kcal Jautiena Jautiena salotose 30 min Lengva 500 kcal Daržovės Baklažanas salotose 30 min Lengva 290 kcal Ankštiniai Avinžirniai salotose 15 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai