Jautiena salotose
Sotus salotų patiekalas su greitai kepta jautiena ir balzaminiu padažu; paruošimas apie 20 min, kepimas 10 min.
Ingredientai
- 500 g jautienos nugarinė arba jautienos filė
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (kepimui)
- 200 g mišrių salotų (rukola, lapinės salotos ir kt.)
- 200 g vyšniniai pomidorai, perpjauti per pusę
- 1 vnt vidutinis agurkas, perpjautas ir supjaustytas griežinėliais
- 1/2 vnt raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
- 100 g feta sūrio, sutrupinto
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (padažui)
- 1 1/2 šaukštai balzamiko acto
- 1 šaukštelis Dijono garstyčių
- 1 šaukštelis medaus arba klevų sirupo (nebūtina)
- 1 skiltelė česnako, sutarkuoto (nebūtina)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- šiek tiek šakelės šviežio petražolės arba mėtos papuošimui
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas ir marinatukas
Paruoškite padažą: dubenyje suplakite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, garstyčias, medų ir česnaką. Pagardinkite lengvai druska ir pipirais. Palikite pastovėti kelias minutes, kad skoniai susijungtų.
-
2
Paruoškite jautieną
Supjaustykite jautieną apie 1 cm storio juostelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę su 1 šaukštu aliejaus ant vidutinės–stiprios ugnies.
-
3
Kepimas
Kepkite jautienos juosteles 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio ir norimo iškepimo lygio. Perkeldami naudokite apverstuvą; kepimo laikas aktyvus: apie 6–8 minutes iš viso. Po kepimo leiskite mėsai 3–4 minutes pailsėti, kad sultys susigulėtų.
-
4
Daržovės ir sujungimas
Dideliame dubenyje sudėkite salotas, pomidorus, agurką ir svogūną. Supilkite dalį padažo ir švelniai sumaišykite, kad daržovės apsitrauktų. Ant viršaus sudėkite pailsėjusią jautieną ir apibarstykite feta sūriu bei smulkintomis žolelėmis. Patiekite likusį padažą šalia.
-
5
Patiekimas
Patiekite salotas karštas arba kambario temperatūros; mėgaukitės iš karto, kol jautiena šiek tiek šilta ir sultinga.
Patarimai
- Jei norite greičiau, supjaustykite jautieną ploniau — ji kepa greičiau ir išlieka minkšta.
- Norėdami sodresnio skonio, pakepinkite jautieną trumpai ant didelės ugnies, kad susidarytų auksinė plutelė.
- Padažą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų; prieš naudojimą suplakite.
Variacijos
Medaus ir sojų glazūra
Pridėkite 1 valg. š. sojos padažo ir 1 valg. š. medaus prie padažo, kepant mėsą trumpai glazūruokite, gausite saldžiai-sūrų skonį.
Aštresnė versija su čili
Padalinkite čili dribsnius į padažą arba pabarstykite ant kepamos jautienos, jei norite aštresnio patiekalo.
Laikymo informacija
Jei turite likučių, atskirkite padažą ir salotų lapus nuo jautienos. Laikykite atskirai sandariame inde šaldytuve iki 24–48 valandų; prieš patiekdami pašildykite mėsą trumpai keptuvėje.
| Baltymai | 32 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Galite rinktis nugarinę, filė arba pjautinį—svarbu, kad mėsa būtų plonai pjaustyta ir minkšta.
Daržoves geriau neapdorotas laikyti atskirai; salotas surinkite prieš patiekdami, kad lapai neišsišlapintų.
Padažą galite laikyti šaldytuve iki 48 valandų sandariame inde ir prieš naudojimą suplakti.
Kepkite ant stiprios ugnies trumpai ir leiskite mėsai pailsėti 3–4 minutes prieš pjaustant—tada sultys nenubėgs.