Moliūgas salotose
Šiltos moliūgų salotos su skrudintomis sėklomis, feta ir saldžiarūgščiu padažu. Lengva paruošti, tinka kaip garnyras arba lengvi pietūs.
Ingredientai
- 800 g moliūgo (svorio be žievės ir sėklų)
- 2 vš. alyvuogių aliejaus
- 1 tš. medaus
- 1 tš. dijono garstyčių
- 2 vš. obuolių acto arba balto vyno acto
- 75 g fetos sūrio (trapiai sutrupinto)
- 80 g rukolos arba mišrių salotų
- 40 g moliūgų sėklų (ne luptų)
- 1/2 tš. malto kmynų arba paprikos (nebūtina)
- pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite moliūgą
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C kaitinimo. Nuimkite moliūgo žievę ir sėklas, supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais; sudėkite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, kmynų arba paprikos ir įpilkite 1 v.š. alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite.
-
2
Keptuvė ir kepimas
Išskirstykite moliūgo kubelius vienu sluoksniu ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Kepkite 25–30 min., per vidurį apversdami, kol kubeliai bus minkšti ir apskrudę.
-
3
Skrudinkite sėklas ir paruoškite padažą
Kol kepa moliūgas, ant sausos keptuvės vidutine ugnimi skrudinkite moliūgų sėklas 3–4 min., kol pradės spragsėti ir įgaus šviesiai rudą spalvą. Sumaišykite likusią alyvuogių aliejaus dalį, actą, medų ir garstyčias — padažą gerai išplakite arba suplakite stikliniame indelyje.
-
4
Surinkite salotas
Į didelį dubenį sudėkite rukolą, ant viršaus dėkite dar šiltus moliūgo kubelius, pabarstykite sutrupintu fetos sūriu ir skrudintomis sėklomis. Užpilkite padažu, atsargiai išmaišykite ir patiekite šiltas arba kambario temperatūros.
Patarimai
- Jei turite hokkaido moliūgą, kepkite jį su žieve — taip sutaupysite laiko ir gausite daugiau skonio.
- Jei norite salotoms suteikti daugiau sotumo, pridėkite virtų kvinojos ar orkaitėje keptų avinžirnių.
- Pagal skonį pakeiskite medų klevų sirupu, jei norite veganiškos versijos.
Variacijos
Pagrindinis patiekalas su kruopomis
Į salotas įmaišykite 200 g virtos kvinojos arba bulguro — gausite sotų, maistingą patiekalą.
Veganinė versija
Vietoje fetos naudokite marinuotą tofu arba riešutų traškumą; medų pakeiskite klevų sirupu.
Laikymo informacija
Laikykite atskirai padažą ir salotas sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Sumaišius padažą salotos ilgiau nesilaikys traškios tekstūros.
| Baltymai | 8 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.7 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — panašiai tinka saldžiosios bulvės arba pastarnokai; keitimas šiek tiek pakeis skonį ir kepimo laiką.
Galite iškepti moliūgą iš anksto, tačiau salotas geriausia surinkti ir užpilti padažu prieš pat tiekimą, kad išlaikytumėte tekstūras.
Pakeiskite fetą trupintu keptu tofu, kreminiu rikota sūriu arba tiesiog praskirkite šiek tiek skrudintų riešutų.
Galite kepti ilgiau, jei norite labiau karamelizuoto skonio; stebėkite, kad neišdžiūtų — per ilgas kepimas sumažins drėgnumą.