Moliūgų sėklos

Apžvalga

Moliūgų sėklos (dar vadinamos pepitomis) yra valgomi moliūgo vaisiaus sėklų branduoliai. Jos gali būti luptos (be lukšto) arba neluptos, skiriasi forma, dydis ir skonio intensyvumas priklausomai nuo veislės. Moliūgų sėklos pasižymi riešutinio tipo skoniu ir traškia tekstūra; jas dažnai vartojame kaip užkandį, priedą salotoms, duonai, košėms arba spaudžiame aliejui.

Kur naudojamos

  • Traškučiams ir skrudinimui su prieskoniais;
  • Salotų, jogurtų ir košių puošimui;
  • Miltų, duonos ar batonų receptūroms (malta kaip papildomas baltymų šaltinis);
  • Šaldytiems ar virtiniams produktams, kur reikalingas traškumas;
  • Aliejaus spaudimui ir kepinių praturtinimui.

Kalorijos 100 g

559 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai30.23 g
Riebalai49.05 g
Angliavandeniai10.71 g
Skaidula6 g
Druska0.02 g

Sveikatos informacija

Moliūgų sėklos yra koncentruotas maistinių medžiagų šaltinis: jose gausu baltymų, nesočiųjų riebalų, magnio ir cinko bei įvairių antioksidantų. Jos tinka kaip energingas užkandis ir priedas prie patiekalų, tačiau dėl didelio riebalų kiekio rekomenduojama vartoti saikingai.

Kaip laikyti

<p>Laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje sandariame inde. Neluptas sėklas laikykite kambario temperatūroje iki 3 mėnesių; luptas (be lukšto) laiko trumpiau dėl greitesnio riebalų oksidacijos, todėl geriau laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių. Ilgesniam saugojimui patartina laikyti šaldiklyje iki 12 mėnesių. Prieš vartojimą patikrinkite kvapą – rūgštus arba kartus kvapas rodo oksidaciją.</p>

Kaip paruošti

<h3>Paruošimas</h3><p>Prieš kepdami arba skrudindami, patikrinkite sėklų švarą ir, jeigu reikia, nuplaukite. Toliau pateikiame pagrindinius paruošimo būdus:</p><ol><li>Išskalaukite ir nusausinkite: <strong>išskalaukite</strong> sėklas šaltu vandeniu ir gerai išdžiovinkite ant rankšluosčio.</li><li>Skrudinimas orkaitėje: <strong>įkaitinkite</strong> orkaitę iki 160–170 °C, išklokite sėklas vienu sluoksniu, šiek tiek aptepkite aliejumi ir pabarstykite druska ar prieskoniais, <strong>kepkite</strong> 10–15 minučių, kartais <strong>pamaisykite</strong>.</li><li>Keptuvėje: <strong>įkaitinkite</strong> sausą arba trupučiu aliejaus suteptą keptuvę, <strong>paskrudinkite</strong> sėklas 5–8 minutes ant vidutinės ugnies, kol taps aukso spalvos.</li><li>Mirkyti/sudygdyti: <strong>mirkykite</strong> per naktį (4–8 val.), išskalaukite ir džiovinkite žemoje temperatūroje, jei norite naudoti žalioms arba sudygusioms sėkloms.</li><li>Luptų šalinimas: jei turite neluptų sėklų, <strong>užpilkite</strong> verdančiu vandeniu arba <strong>virtinkite</strong> trumpai, tada <strong>patrinkite</strong> tarp rankų arba rankšluosčių, kad atskirtumėte branduolius.</li></ol><p>Naudokite įvairius prieskonius — česnako miltelius, papriką, cinamoną ar klevų sirupą — priklausomai nuo pageidaujamo skonio.</p>

Susiję receptai

Daržovės Moliūgas salotose 45 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai