Kiaušinis

Apžvalga

Kiaušinis yra universalus ir plačiai naudojamas ingredientas, dažniausiai gaunamas iš vištų. Jį sudaro lukštas, baltymas (baltymas) ir trynys, kuriuose yra skirtingų riebalų, baltymų bei mikroelementų. Kiaušiniai tinka tiek pusryčiams, tiek kepiniams, padažams ir įvairiems patiekalams.

Maistinė informacija (tipinė, 100 g)

Žemiau pateiktos maistinės vertės yra orientacinės ir gali skirtis priklausomai nuo kiaušinių dydžio, veislės ir paruošimo būdo. Daugiau detalių rasite kiaušinio kalorijų puslapyje.

Pakaitalai

Jei kiaušinis nepriimtinas dėl alergijos, dietos ar kitų priežasčių, galima naudoti pakaitalus, priklausomai nuo recepto:

  • Plakaus kiaušinio pakeitimui (kepiniuose): 1 kiaušiniui – 60 g (apie 1 vidutinis kiaušinis): 3 šaukštai tarkuoto obuolio arba ¼ puodelio bananų tyrės.
  • Veganiniai „kiaušinių“ pakaitalai: 1 šaukštas sumaltų linų sėmenų + 3 šaukštai vandens (palaukite, kol sutirštės).
  • Baltymams: atskirtas vištos baltymas arba parduotuvėje parduodami baltymų pakaitalai bei tofu (omeletams).

Kalorijos 100 g

143 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai12.6 g
Riebalai9.5 g
Angliavandeniai1.1 g
Skaidula0 g
Druska0.12 g

Sveikatos informacija

Kiaušiniai yra šaltinis kokybiškų baltymų, riebalų ir įvairių vitaminų bei mineralų. Juose yra cholesterolio, tačiau mitybos poveikis priklauso nuo bendros mitybos ir gyvenimo būdo. Kiaušiniai yra dažnas maisto alergenas; asmenims, turintiems alergiją, jų reikėtų vengti. Dėl galimo Salmonella užkrėtimo nerekomenduojama vartoti nepakankamai termiškai apdorotų kiaušinių jautriems grupėms (vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms, nėščiosioms ir imunodepresuotiems asmenims).

Kaip laikyti

Laikykite kiaušinius šaldytuve originaliame kartone arba tinkamoje dėžutėje 4 °C ar žemesnėje temperatūroje. Neskalaukite lukšto prieš laikymą — tai padidinas pralaidumą bakterijoms. Nepjaustykite ar nepažeiskite lukšto, kol ketinate naudoti. Nevirtus kiaušiniai paprastai tinka vartoti per 3–5 savaites nuo pirkimo, jei saugomi pastovioje šaldymo temperatūroje. Virti kiaušiniai šaldytuve laikomi 2–7 dienas; atvėsintus patiekalus su kiaušiniais suvartokite per 1–3 dienas. Baltymus galima užšaldyti iki 12 mėnesių; trynius reikia paruošti (sumaišyti su trupučiu druskos ar cukraus) prieš šaldymą, kad nenutiktų tekstūros pasikeitimas. Visada pažymėkite užšaldymo datą.

Kaip paruošti

1. Virimas: sudėkite kiaušinius į puodą su šaltu vandeniu, uždenkite ir užvirkite. Po užvirimo virkite 4–6 minutes minkštam tryniui arba 9–12 minutes kietam tryniui. Po virimo nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje. 2. Kepimas keptuvėje: įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ar sviesto. Kepkite 1–3 minutes ant vidutinės ugnies (saulėta pusė) arba 2–4 minutes iš abiejų pusių (perverstas). Nusistatykite norimą trynio minkštumą. 3. Kiaušinienė / omletas: plakite 1–2 kiaušinius, įmaišykite druskos ir pipirų, pilkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 2–5 minutes, kol sustings. 4. Atskirų dalių naudojimas: norėdami atskirti baltymą nuo trynio, perkelkite trynį tarp lukšto puselių arba naudokite ranką; plakti baltymus pradėkite švariame, riebalų neturinčiame inde. 5. Kepinių derinimas: kepiniuose kiaušinis suteikia struktūrą, drėgmę ir rišamąsias savybes. Jei receptas reikalauja kiaušinio plakimo iki purumo, plakite tol, kol susidarys minkšta putelė.

Susiję receptai

Daržovės Bulviniai blynai 35 min Lengva 260 kcal Daržovės Brokolių apkepas 40 min Lengva 280 kcal Kiti Balandėliai 1 val 15 min Lengva 420 kcal Kiti Bananų duona 1 val 15 min Lengva 240 kcal Kiaušiniai Benedikto kiaušiniai 30 min Lengva 620 kcal Ankštiniai Avinžirniai kotletuose 27 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai