Krapai

Apžvalga

Krapai (Anethum graveolens) yra aromatinga prieskoninė žolelė, plačiai vartojama Šiaurės ir Rytų Europos virtuvėse. Dažniausiai naudojami švieži krapų lapeliai (frondai), suteikiantys patiekalams šviežio, šiek tiek citrininio ir anyžinio skonio. Stiebai ir sėklos taip pat naudojami marinatuose, sriubose ir padažuose.

Naudojimas

Šviežius krapus patartina dėti pabaigoje, kad išsaugotumėte aromatą. Stiebus galima troškinti ilgiau arba naudoti užpiluose ir sultiniuose. Džiovinti krapai tinka troškiniams ir raugintiems produktams, tačiau skonio intensyvumas skiriasi nuo šviežių krapų.

Pakeitimai

  • Jei neturite šviežių krapų, naudokite šviežią petražolę arba baziliką kaip neutralesnį pakaitalą.
  • Jei reikia anyžinio atspalvio, nedidelį kiekį kmynų arba fenelio lapelių galite naudoti kaip pakaitalą.
  • Džiovintų krapų naudokite mažesnį kiekį nei šviežių: džiovintų reikės apie trečdalis šviežių kiekio.

Kalorijos 100 g

43 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai3.5 g
Riebalai1.1 g
Angliavandeniai7 g
Skaidula2.1 g
Druska0.02 g

Sveikatos informacija

Krapai yra mažai kaloringi ir suteikia vitaminų (ypač A ir C), flavonoidų bei mineralų, tokių kaip geležis ir kalcis. Juos verta įtraukti kaip aromatingą priedą prie daržovių, žuvies ir padažų. Venkite kategoriškų sveikatos pažadų; maistinė vertė priklauso nuo produkto ir paruošimo būdo.

Kaip laikyti

Laikykite šviežius krapus šaldytuve: apvyniokite drėgna popierine servetėle ir įdėkite į uždarą plastikinį maišelį arba indą; taip jie išlieka 5–7 dienas. Galite pastatyti stiebus į stiklinę su vandeniu ir uždengti maišeliu — taip krapai taip pat laikysis kelias dienas. Ilgesniam laikymui: smulkinkite krapus ir užšaldykite ledukų formelėse su aliejumi arba uždžiovinkite; džiovinti krapai laikomi sausoje, tamsioje vietoje kelis mėnesius.

Kaip paruošti

Prieš naudojimą nuplaukite krapus šaltu vandeniu ir švelniai nusausinkite. Supjaustykite tik lapelius (frondus) arba smulkinkite stiebų minkštesnes dalis, jei ruošiate sriubą ar sultinį. Jei patiekalui reikia intensyvesnio skonio, įmaišykite krapus iš karto pabaigoje; džiovintus pridėkite anksčiau. Norėdami užfiksuoti skonį, įmaišykite smulkintus krapus į minkštus padažus arba sviestą, o marinatams ir raugintiems produktams naudokite stiebus ir sėklas pagal receptą.

Susiję receptai

Žuvis Upėtakis orkaitėje 35 min Lengva 280 kcal Žuvis Menkė salotose 35 min Lengva 360 kcal Žuvis Lašiša su ryžiais 40 min Lengva 520 kcal Sriubos Grybų sriuba 45 min Lengva 220 kcal Daržovės Cukinija troškinyje 35 min Lengva 160 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai