Makaronai
Apžvalga
Makaronai yra vienas labiausiai paplitusių grūdinių produktų – gaminami iš kvietinių miltų arba kitų grūdų su vandeniu (kai kuriose rūšyse pridėtas kiaušinis). Jie skiriasi forma, storiu ir paskirtimi: nuo ilgų spagečių iki trumpų pyragėlių ar vamzdelių, tinkančių skirtingiems padažams.
Tipinės savybės
- Energinė vertė: daugiausia angliavandenių, vidutiniškai didelės energetinės vertės sausame pavidale.
- Variantai: tradiciniai kvietiniai, viso grūdo, be glitimo (ryžių, kukurūzų), kiaušiniai makaronai.
- Naudojimas: pagrindas padažams, sriuboms, salotoms ir kepiniams.
Pakaitalai
- Viską grūdų alternatyvoms: visagrūdžiai makaronai – didesnė skaidulų dalis.
- Be glitimo: ryžių arba kukurūzų makaronai.
- Mažiau angliavandenių: cukinijų juostelės arba kitokios daržovių juostelės (patiekalams be keptuvėje ilgai verdančio pagrindo).
- Kuskusas ar grikių kruopos kaip tekstūros alternativa tam tikruose receptuose.
Kalorijos 100 g
350 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 13 g |
|---|---|
| Riebalai | 2 g |
| Angliavandeniai | 75 g |
| Skaidula | 3.2 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Makaronai daugiausia yra angliavandenių šaltinis; rinkitės viso grūdo rūšis, jei norite daugiau skaidulų ir mineralų. Jei netoleruojate glitimo, pasirinkite specialiai tam skirtus produktus. Porcijų dydis ir padažų sudėtis lemia patiekalo energinę vertę.
Kaip laikyti
Laikykite sausus makaronus vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, hermetiškai uždarytame indelyje arba originaliame pakuotės uždaryme. Laikykitės etiketėje nurodytos galiojimo datos. Paruoštus (virtus) makaronus laikykite šaldytuve sandarioje talpoje iki 2–3 dienų; užšaldyti galite iki 1 mėnesio, bet tekstūra po atitirpinimo gali pasikeisti.
Kaip paruošti
1. Užvirinkite didelį kiekį vandens: maždaug 1 litrui vandens imkite 100 g makaronų, kad būtų pakankamai erdvės virti. 2. Įberkite druskos (apie 10 g litrui) ir palaukite, kol vanduo vėl užvirs. 3. Sudėkite makaronus į verdantį vandenį, maišykite pirmąsias 30 sekundžių, kad nesuliptų. 4. Virkite pagal pakuotėje nurodytą laiką arba iki pageidaujamos tekstūros („al dente“ – šiek tiek kietoki centre). Patikrinkite prieš nukaitinant. 5. Nukoškite makaronus, jei patiekiate su padažu, palikite šiek tiek (apie 1–2 šaukštus) virtinimo skysčio, kad padažas geriau prisitvirtintų. 6. Jeigu ruošiate salotas arba norite sustabdyti virimo procesą, trumpai nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nuleiskite. 7. Sumaišykite su paruoštu padažu ir pateikite iš karto arba padėkite trumpai pašildyti keptuvėje su trupučiu aliejaus/aliejaus ir padažo, kad atgaivintumėte tekstūrą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka tiek pievagrybiai, tiek mišrūs laukiniai grybai. Mišinys suteiks daugiau skonio, tačiau pasirinkite sausesnius grybus arba gerai juos apkepkite.
Taip — prieš naudojimą užmerkite džiovintus grybus karštame vandenyje 15–20 minučių, nuplaukite ir naudokite; pridėkite užmerkimo skysčio šiek tiek padažui, jei norite intensyvesnio skonio.
Galima naudoti augalinę grietinėlę arba riešutų kremą; patikrinkite, ar skonis ir konsistencija tenkina, nes tekstūra gali šiek tiek skirtis.
Galite iš anksto paruošti grybus ir padažą, tačiau makaronus geriausia virti prieš pat tiekimą. Jei ruošiate iš anksto, laikykite padažą atskirai šaldytuve ir sušildykite prieš sumaišant su makaronais.