Pesto makaronai
Klasikiniai pesto makaronai: greitai paruošiamas patiekalas su sodriu baziliko pesto, tinkamas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 400 g makaronai (spageti arba penne)
- 40 g bazilikų lapeliai
- 50 g parmezanas, tarkuotas
- 40 g pušų riešutai
- 80 ml alyvuogių aliejus
- 1 vnt citrina (sultys)
- 1 vnt česnako skiltelė
- 0.5 a.š. druska
- pagal skonį šviežiai maltas juodasis pipiras
- 2-3 š.š. makaronų virimo vanduo (rezervuoti)
Gaminimo eiga
-
1
Užvirinkite vandenį ir išvirkite makaronus
Užpildykite didelį puodą vandeniu, gausiai pasūdykite ir užvirkite. Įdėkite makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymą, kol bus al dente (paprastai 8–10 min). Prieš nukošiant rezervuokite 2–3 šaukštus makaronų virimo vandens. Nukoškite.
-
2
Paruoškite pesto
Kol verda makaronai, lengvai paskrudinkite pušų riešutus sausoje keptuvėje 2–3 min., kol pradės kvėpuoti aroma. Į maisto trintuvą sudėkite bazilikų lapelius, paskrudintus riešutus, tarkuotą parmezaną, česnaką, citrinos sultis, druską ir alyvuogių aliejų. Trinkite iki vientisos, bet ne perglotnios konsistencijos. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druską arba citrinos sultis.
-
3
Sumaišykite makaronus su pesto
Įdėkite nukoštus makaronus atgal į švarų puodą arba keptuvę, sudėkite pesto ir 2–3 šaukštus rezervuoto makaronų vandens. Švelniai maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies 1–2 minutes, kol makaronai tolygiai apsitrauks padažu. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir, jei norite, dar šlakelį alyvuogių aliejaus arba šiek tiek tarkuoto parmezano prieš pat tiekdami.
Patarimai
- Rezervuokite makaronų virimo vandenį – jis padeda susijungti pesto su makaronais ir suteikia kremiškumo be grietinėlės.
- Nepertrinkite pesto iki visiškai skystos masės – šiek tiek tekstūros suteiks skonio gilumo.
- Jei nėra pušų riešutų, trumpai paskrudinkite lazdyno ar migdolų riešutus kaip pakaitalą.
Variacijos
Veganinis pesto
Pakeiskite parmezaną maistine mielių druska arba 40 g skrudintų anakardžių; naudokite daugiau citrinos sultų pagal skonį.
Avokado pesto
Įpilkite vieną prinokusį avokadą trintuve vietoje dalies alyvuogių aliejaus – gausite švelnesnę, kreminę tekstūrą.
Laikymo informacija
Šaldytuve pesto makaronus laikykite uždarame inde iki 2 dienų. Jei norite ilgiau saugoti, pesto be makaronų galima užšaldyti iki 2 mėnesių šaldymo dėžutėje.
| Baltymai | 20 g |
|---|---|
| Riebalai | 35 g |
| Angliavandeniai | 70 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, pesto galite paruošti 1–2 dienas prieš ir laikyti šaldytą arba šaldytuve sluoksniu užpilto alyvuogių aliejumi inde.
Tinka lazdyno, migdolų arba anakardžių riešutai; trumpai paskrudinkite juos prieš trynimą, kad atskleistų skonį.
Vietoje parmezano naudokite maistines mieles arba skrudintų anakardžių mišinį; pagal skonį pridėkite citrinos sulčių ir druskos.
Taip, jie skanūs ir kambario temperatūroje, bet geriausias skonis ir tekstūra – ką tik paruoštų, šiltų makaronų.