Spagečiai bolognese

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite daržoves

   Svogūną ir morką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite; česnaką smulkiai susmulkinkite. Pasiruoškite kitus ingredientus, kad viskas būtų po ranka.

2. 2

   Įkaitinkite keptuvę

   Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite svogūną ir morką, kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės ir lengvai pagels.

3. 3

   Pakepinkite mėsą

   Padidinkite ugnį iki vidutiniškai aukštos, suberkite maltą jautieną ir kepkite 6–7 minutes, nuolat maišydami, kol mėsa gerai apskrus ir neliks raudonų vietų. Išimkite perteklinį riebalą, jei jo yra per daug.

4. 4

   Pridėkite česnaką ir pomidorų pastą

   Įdėkite česnaką ir pomidorų pastą, kepkite dar 1 minutę, kad išsiskleistų aromatas. Kruopščiai išmaišykite su mėsa ir daržovėmis.

5. 5

   Deglazuokite vynu ir užpilkite pomidorus

   Jei naudojate vyną, supilkite jį ir leiskite 1–2 minutes užvirti, kad nusivaikytų alkoholis. Tada supilkite konservuotus pomidorus ir sultinį, suberkite raudonėlį, pagardinkite druska ir pipirais.

6. 6

   Troškinkite padažą

   Sumažinkite ugnį iki silpnos ir palikite padažą lengvai burbuliuoti 12–15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio. (Didžioji dalis šio laiko yra troškinimas.)

7. 7

   Virkite spagečius

   Puode užvirkite pasūdytą vandenį ir virkite spagečius pagal pakuotės nurodymus iki al dente (dažniausiai 8–10 minučių). Išsaugokite apie 100 ml virimo vandens prieš nupilant.

8. 8

   Sujunkite ir patiekite

   Sudėkite išvirtus spagečius į keptuvę su padažu arba į dubenį, įmaišykite kelis šaukštus išsaugoto virimo vandens, kad padažas geriau priliptų. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Patiekite karštus.