Raudonėlis

Trumpa apžvalga

Raudonėlis (Origanum vulgare), dažnai vadinamas oregano, yra aromatinga prieskoninė žolė, plačiai naudojama Europos ir Viduržemio jūros regionų virtuvėse. Jis būna šviežias ir džiovintas: džiovintas raudonėlis suteikia intensyvesnį skonį ir ilgiau laikosi.

Skonis ir panaudojimas

Skonis aštrus, šiek tiek kartokas ir žoleliškas, su salstelėjusiais aromatiniais profiliais. Naudokite raudonėlį kepsniams, padažams, picos ir pomidorinių patiekalų prieskoniavimui. Džiovintą raudonėlį įmaišykite anksčiau kepimo metu, o šviežią dažniau dedama pabaigoje, kad išsaugotų aromatą.

Pakaitalai

  • Čiobreliai – panašaus aromato, tinka troškiniams ir kepiniams; naudokite panašiu kiekiu.
  • Majoranas – švelnesnis, gerai dera sriubose ir padažuose; naudokite 1:1 arba pagal skonį.
  • Mišinys – raudonėlio ir čiobrelių mišinys suteiks sudėtingesnį skonį, jei trūksta grynumo.

Maistinė vertė (tipinė, gali skirtis)

Žemiau pateiktos maistinės vertės nurodytos 100 g džiovinto raudonėlio ir skirtos kaip orientacinės reikšmės; konkrečios vertės priklauso nuo rūšies ir paruošimo.

Kalorijos 100 g

306 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai11 g
Riebalai10 g
Angliavandeniai68 g
Skaidula42 g
Druska0.05 g

Sveikatos informacija

Raudonėlis yra prieskoninė žolė, turinti eterinių aliejų ir antioksidacinių junginių. Vartokite saikingai. Jei esate alergiški žolelėms arba nėščia, pasitarkite su sveikatos specialistu prieš didesnį vartojimą.

Kaip laikyti

Džiovintą raudonėlį laikykite sandariame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje. Optimalus aromatas išliks apie 6–12 mėnesių; ilgiau laikant skonis blunka. Šviežią raudonėlį laikykite šaldytuve drėgname rankšluostyje arba hermetiškoje dėžutėje iki kelių dienų.

Kaip paruošti

1. Jei naudojate džiovintą raudonėlį, prieš gaminimą sutrinkite tarp pirštų arba sumalkite, kad išlaisvintumėte eterinius aliejus. 2. Padažams ir troškiniams džiovintą raudonėlį įdėkite ankstyvoje gaminimo stadijoje, kad jis spėtų atiduoti skonį. Šviežią raudonėlį pridėkite prieš pat patiekimo pabaigą. 3. Padaus ar marinato paruošimui įmaišykite ½–1 arbatinį šaukštelį džiovinto raudonėlio 4 porcijoms, o pagal skonį padidinkite arba sumažinkite kiekį. 4. Žolelių aliejui: smulkiai supjaustykite šviežią raudonėlį, užpilkite neutralaus aliejaus ir palaikykite kelias valandas arba per naktį šaldytuve; prieš naudojimą nukoškite. 5. Arbatai: užplikykite apie 1 arbatinį šaukštelį džiovinto raudonėlio 250 ml verdančio vandens ir laikykite 5–10 minučių, tada nukoškite ir skanaukite be medicininių pretenzijų.

Susiję receptai

Vištiena Vištienos apkepas 1 val Lengva 620 kcal Makaronai Spagečiai bolognese 35 min Lengva 600 kcal Daržovės Daržovių lazanija 1 val 20 min Lengva 420 kcal Daržovės Baklažanas su daržovėmis 50 min Lengva 240 kcal Daržovės Baklažanas su grybais 43 min Lengva 230 kcal Ankštiniai Avinžirniai salotose 15 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai