Daržovių lazanija
Sultinga daržovių lazanija su baklažanu, cukinija ir rikota. 6 porcijos, aiškūs žingsniai, saugus laikymas ir alternatyvos.
Ingredientai
- 12 vnt. lazanijos lakštai (sausi, kepami orkaitėje)
- 800 g sulčių arba sutrintų pomidorų (konservuoti)
- 400 g rikota
- 200 g mozzarella, tarkuota
- 50 g Parmezano (tarkuoto)
- 1 vnt. didelis baklažanas (apie 300 g)
- 2 vnt. cukininės (apie 300 g)
- 1 vnt. rauginta arba raudona papriką (apie 150 g)
- 200 g šviežių špinatų
- 1 vnt. vidutinė svogūnas
- 3 skilt. česnako skiltelės
- 3 šaukšt. alyvuogių aliejus
- 1 vnt. kiaušinis
- 1 arbat. džiovinto raudonėlio
- 1 arbat. džiovinto baziliko
- 1.5 arbat. druska (arba pagal skonį)
- 0.5 arbat. šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejus kepimui
Gaminimo eiga
-
1
Orkaitės ir daržovių paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (konvekcija 170 °C). Supjaustykite baklažaną ir cukiniją apie 0,5 cm storio griežinėliais. Baklažano griežinėlius pabarstykite trupučiu druskos ir palikite 10 min, kad išsiskirtų sultys; po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Daržovių apkepimas ir padažo paruošimas
Įkaitinkite didelę keptuvę su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Apkepkite baklažano griežinėlius po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atidėkite. Į tą pačią keptuvę suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, kepkite 3–4 min. iki minkštumo. Įdėkite smulkintą papriką ir cukiniją, kepkite 5–6 min., galiausiai sudėkite špinatus ir maišykite, kol suminkštės. Supilkite sutrintus pomidorus, įberkite raudonėlio, baziliko, pasūdykite, patroškinkite 8–10 min. iki tirštumo.
-
3
Rikotos įdaras
Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą su kiaušiniu ir puse tarkuoto parmezano. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei mišinys labai tirštas, įsipilkite kelis šaukštus pomidorų padažo, kad būtų lengviau tepti.
-
4
Lazanijos sluoksniavimas
Ištepkite 23×33 cm kepimo indą 1 šaukštu aliejaus. Ant dugno uždėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų (apie 4–5 lakštai, priklausomai nuo indo dydžio). Ant jų paskirstykite trečdalį pomidorų ir daržovių padažo, dėkite kelis šaukštus rikotos mišinio ir pabarstykite dalį tarkuotos mozzarellos. Kartokite sluoksnius du kartus ir užbaikite likusiu padažu bei mozzarella. Pabarstykite likusį parmezaną.
-
5
Kepimas
Uždengę lazaniją folija kepkite 30 min. 180 °C orkaitėje. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10–15 min., kol viršus gražiai apskrus ir sūris ištirps. Jeigu norite stipresnio apskrudimo, paskutines 2–3 minutes pakeiskite grilio režimą, stebėdami, kad neperdegintumėte.
-
6
Poilsis ir patiekimas
Ištraukę iš orkaitės palikite lazaniją 10 min. pastovėti — taip sluoksniai suims ir lengviau pjaustysis. Patiekite karštą, papuošdami šviežiais baziliko lapeliais, jei pageidaujate.
Patarimai
- Jei norite mažiau rūpesčių, naudokite paruoštus pomidorų padažus (passata), bet įpjaustykite papildomų daržovių, kad padažas būtų sodresnis.
- Kad baklažanas neprisigertų aliejaus, prieš kepant nusausinkite ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje ant grotelių.
- Lazaniją pravartu palikti pastovėti 10–15 min. — ji geriau laikosi pjovimo metu ir skoniai susijungia.
Variacijos
Su grybais ir špinatais
Pakeiskite papriką ir dalį cukinijos riekelėmis pievagrybių (200 g); likusias daržoves palikite, gausite sodresnį aromatą.
Be sūrio (veganiška)
Rikotos vietoje naudokite sutrintus žemės riešutus ar tofu kremą, o mozzarellą galima pakeisti veganišku sūriu arba palikti be viršutinio sūrio sluoksnio.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariai uždengtą iki 3 dienų. Galite užšaldyti porcijomis iki 2 mėnesių; atšildykite šaldytą prieš kepant ar šildant. Prieš serviruodami įsitikinkite, kad vidinė temperatūra pakilo iki ~75 °C.
| Baltymai | 18 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — daugelis sausų lakštų yra tinkami kepti be virimo, jei padažas yra pakankamai drėgnas. Užtikrinkite, kad pomidorų padažas nebūtų per tirštas.
Geriausias pakaitalas – varškė sutrinta iki vientisos konsistencijos arba švelnus tofu kremas, jei norite veganiškos versijos.
Taip — surinkite lazaniją, uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 24 val. Kepkite tiesiogiai iš šaldytuvo, pridedant 5–10 min. prie kepimo laiko.
Nuimkite foliją paskutinėms 10–15 min. kepimo ir kepkite šiek tiek aukštesnėje temperatūroje arba trumpai įjunkite grilio režimą, stebėdami, kad nesudegtų.