Raudonieji lęšiai
Apžvalga
Raudonieji lęšiai yra smulkios, oranžinės–raudonos ankštinės kruopos, dažnai naudojamos sriubose, tyrese ir troškiniuose. Dėl savo struktūros jie greitai sutrūkinėja virimo metu ir suteikia patiekalams kremiškumo bei natūralaus salstelėjusio skonio.
Dažniausiai parduodami džiovinti ir dalinti (be odelės); pagal rūšį ir paruošimo būdą virimo laikas bei tekstūra gali skirtis.
Kulinarinis naudojimas
- Sriubos ir tyrės – dėl tirštos konsistencijos;
- Kari ir troškiniai – suteikia kūną ir baltymus;
- Salotos ir šaltieji patiekalai – trumpai išvirkite, kad išsaugotumėte formą;
- Kepti arba troškinti kotletai, blynai – kaip baltymų ir tekstūros komponentas.
Kalorijos 100 g
352 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 25 g |
|---|---|
| Riebalai | 1.8 g |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Skaidula | 11 g |
| Druska | 0.02 g |
Sveikatos informacija
Raudonieji lęšiai yra geras augalinės kilmės baltymų, skaidulų, folio rūgšties ir kelių mikroelementų šaltinis. Jie tinka įvairiai mitybai ir padeda sudaryti sotų, maistingą patiekalą. Venkite kategoriškų sveikatos pažadų; maistinė vertė priklauso nuo porcijos ir paruošimo būdo.
Kaip laikyti
Džiovintus lęšius laikykite hermetiškame inde sausoje, vėsioje vietoje iki 12 mėnesių. Išvirtus lęšius atvėsinkite, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų. Ilgesniam laikymui šaldykite porcijomis iki 3 mėnesių.
Kaip paruošti
1. Nuplaukite lęšius šaltu vandeniu, kol vanduo taps aiškus. 2. Raudonuosius lęšius dažnai reikia nedelsiant virti; mirkyti nebūtina, bet 15–30 min mirkymas sutrumpins virimo laiką. 3. Užpilkite 1 dalį lęšių 2–3 dalimis vandens (priklauso nuo pageidaujamos konsistencijos). 4. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių: trumpiau, jei norite, kad lęšiai išliktų vientisi, ilgiau, jei norite tyrės. 5. Druską geriausia pridėti pabaigoje, kad lęšiai nesutvirtėtų. 6. Naudokite sriuboms, tyrems, troškiniams arba šaltiems salotoms; prireikus sutrinkite trintuve iki norimos konsistencijos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Galite naudoti žaliuosius arba pilkąsias lęšius, tačiau virimo laikas padidės iki 25–35 minučių ir gali prireikti daugiau skysčio.
Galima, bet naudokite apie 600 g prinokusių pomidorų, juos susmulkinkite ir trumpai pavirkite ilgiau, kad atsiskleistų skonis.
Taip, puikiai tinka užšaldymui. Atšildytą patiekalą palaikykite kambario temperatūroje trumpai, tada pašildykite ant viryklės.
Įdėkite smulkintų čili pipirų arba aštraus paprikos padažo kepimo pradžioje arba pagardinkite šviežiai maltais pipirais prieš patiekdami.