Raudonosios pupelės
Apžvalga
Raudonosios pupelės (raudonosios inkstinių formos pupelės) yra populiarios ankštinės kultūros, plačiai naudojamos sriubose, troškiniuose, salotose ir veganiškuose patiekaluose. Jos pasižymi sodriu skoniu, kreminėmis tekstūromis ir gerai sugeria padažus bei prieskonius.
Pastaba: žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų pupelių vartojimas nėra saugus; visada virkite pupeles iki visiško suminkštėjimo.
Naudojimas kulinarijoje
- Troškiniai ir chili
- Salotos ir užkandžiai
- Košės bei tyrės
- Kepti arba skrudinti su prieskoniais
Pakeitimai
Jeigu reikalingas pakaitalas, tinka kitų rūšių ankštiniai produktai, pavyzdžiui, juodosios pupelės, avinžirniai arba lęšiai, atsižvelgiant į patiekalo tekstūrą ir skonį.
Kalorijos 100 g
127 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 8.7 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 22.8 g |
| Skaidula | 6.4 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Raudonosios pupelės yra geras augalinio baltymo ir maistinių skaidulų šaltinis bei turi mažai riebalų. Jos padeda suteikti sotumo pojūtį ir puikiai tinka subalansuotai mitybai. Venkite vartoti žalių arba neapakankamai išvirusių pupelių.
Kaip laikyti
Laikykite džiovintas pupeles sandariame inde sausoje, vėsioje vietoje—jos tinkamos vartoti ilgai. Virtas pupeles laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų sandariame inde arba užšaldykite iki 3 mėnesių porcijomis.
Kaip paruošti
1. Jeigu naudojate džiovintas pupeles, peržiūrėkite jas ir pašalinkite nešvarumus. 2. Supilkite pupeles į didelį indą ir užpilkite pakankamu kiekiu šalto vandens (mažiausiai 3 kartus daugiau vandens nei pupelių). Palikite mirkyti 8–12 valandų arba per naktį. 3. Nusausinkite ir gerai nuplaukite pupeles šaltu vandeniu; išmeskite mirkymo vandenį. 4. Sudėkite pupeles į puodą, užpilkite švariu vandeniu (apie 2–3 cm virš pupelių) ir užvirinkite. 5. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 45–90 minučių, kol pupelės bus minkštos. Laikas priklauso nuo rūšies ir amžiaus. 6. Jei naudojate greitpuodį, virimo laikas paprastai trumpesnis (apie 15–25 minučių po slėgio), laikykitės įrenginio gamintojo nurodymų. 7. Pagardinkite druska tik po to, kai pupelės tapo minkštos, kad būtų geresnė tekstūra. 8. Jeigu norite greitesnio varianto, naudokite konservuotas pupeles: nuskalaukite ir pašildykite, jas galima nedelsiant naudoti patiekaluose.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Džiovintas pupeles reikia iš anksto užmerkti per naktį ir virti, kol suminkštės; tai prailgins bendrą paruošimo laiką.
Imkite kelis šaukštus virtų bulvių ar pupelių, susmulkinkite šakute ir įmaišykite atgal į puodą — sriuba natūraliai sutirštės.
Galima, bet sriuba bus mažiau soti ir bent dalį trūkstamo tūrio reikės papildyti daržovėmis arba daugiau bulvių.
Taip — porcijuokite į sandarius indus ir užšaldykite iki 2 mėnesių. Atšildykite šaldytuve ir pašildykite ant viryklės.