Graikiniai riešutai
Graikiniai riešutai yra plačiai naudojamas riešutų produktas, vertinamas dėl riebumo, traškumo ir šiek tiek kartoko skonio. Jie tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams: kepiniams, salotoms, padažams ir užkandžiams.
Kas tai yra
Graikiniai riešutai – tai riešutai, gaunami iš Juglans genties medžių. Dažniausiai vartojama vidinė riešuto dalis (kevaliukai), kuri yra riebi, aromatinga ir turi sudėtingą skonį su šiek tiek kartumo poskoniu.
Kaip naudoti
- Supjaustykite ar susmulkinkite ir įmaišykite į salotas bei košes.
- Keptuvėje arba orkaitėje trumpai paskrudinkite — taip išryškėja aromatas.
- Sumalkite į kremą arba sviestą, naudokite kaip pagrindą padažams ir užtepėlėms.
- Puikiai dera kepiniuose: duonoje, pyraguose ir sausainiuose.
Pakeitimai
- Pekanai arba lazdyno riešutai — panaši tekstūra, švelnesnis skonis.
- Migdolai — traškesni ir mažiau riebumo, tinka kepiniams.
- Saulėgrąžų arba moliūgų sėklos — be stipraus riešutų aromato, tinka alergiškiems žmonėms (tikrinant alergijas).
Papildoma informacija
Daugiau apie kaloringumą ir detalias maistines vertes rasite: graikiniai-riesutai-kalorijos.
Kalorijos 100 g
654 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 15.2 g |
|---|---|
| Riebalai | 65.2 g |
| Angliavandeniai | 13.7 g |
| Skaidula | 6.7 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Graikiniai riešutai yra kaloringas produktas ir šaltinis daugumai riebalų rūgščių, įskaitant alfa-linoleno rūgštį (viena iš omega-3 rūgščių). Jie taip pat suteikia baltymų, skaidulų bei mikroelementų. Vartokite saikingai dėl didelės kalorijų koncentracijos. Žmonėms, turintiems riešutų alergiją, vartoti nerekomenduojama.
Kaip laikyti
Laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje sandariame inde. Lukštus turintys riešutai išlieka ilgiau nei lupti; šaldytuve lupti riešutai gali išsilaikyti iki 6 mėnesių, šaldiklyje – iki metų. Patikrinkite kvapą ir skonį prieš vartojimą; jeigu riešutas skonis kartus ar kvapas sūrus, geriau jo nevartoti.
Kaip paruošti
Prieš naudojimą patikrinkite riešutų šviežumą. Jei norite intensyvesnio skonio, paskrudinkite riešutus orkaitėje 150 °C apie 8–10 minučių arba keptuvėje ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, dažnai maišydami. Supjaustykite peiliu ar susmulkinkite maisto smulkintuvu pagal receptą. Norėdami gauti riešutų sviestą, maišykite iki vientisos masės, prireikus įpilkite nedidelį kiekį neutralaus aliejaus. Įmaišykite į salotas, padažus ar kepinius prieš pat tiekiant, kad išsaugotumėte tekstūrą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — vanduo suteiks lengvesnę tekstūrą. Jei norite daugiau kremiškumo, naudokite pusę pieno ir pusę vandens arba papildykite jogurtu po virimo.
Laikykite iki 48 valandų sandariame inde. Po to tekstūra ir skonis gali suprastėti.
Pakeiskite medų natūriniu saldikliu, pavyzdžiui, datulių tyrėmis, arba visiškai atsisakykite saldiklių — bananai ir uogos suteiks natūralaus saldumo.
Galima naudoti bet kuriuos dribsnius. Greitai verdantys išvirs greičiau (1–2 min trumpiau), o plokšti reikalaus šiek tiek ilgesnio virimo ir suteiks sodresnę tekstūrą.