Grietinėlė
Apžvalga
Grietinėlė yra pieno produktas, gaunamas iš karvės pieno riebalų frakcijos. Dažniausiai parduodama kaip skystas produktas, skirtas plakimui, gaminių bei padažų praturtinimui. Yra keli pagrindiniai tipai: mažesnės riebumo grietinėlė (apie 10–20 % riebalų), riebioji ar plakamoji grietinėlė (apie 30–36 % riebalų) ir rūgštinė grietinėlė (grietinė), kuri turi kitokią tekstūrą ir skonį.
Naudojimas
Grietinėlė tinka plakimui, padažams, sriuboms, desertams ir kepiniams. Riebioji grietinėlė geriau sukaistina padažus ir duoda kreminę tekstūrą, o mažesnio riebumo grietinėlė tinka, kai reikia mažiau riebalų arba subtilaus skonio.
Pakaitalai
- Pienas ir ištirpintas sviestas (namų pakaitalas riebiajai grietinėlei): pakeiskite dalį pieno sviestu, kad padidintumėte riebalų kiekį.
- Grietinė arba jogurtas: tinka šaltoms ar rūgštesnėms užuominoms, tačiau nekeičia plakamos tekstūros.
- Kokoso pienas ar augalinė grietinėlė: be pieno produktų alternatyvos, turi kitokį skonį.
Kalorijos 100 g
340 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 2.1 g |
|---|---|
| Riebalai | 35 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.1 g |
Sveikatos informacija
Grietinėlė yra energinga ir riebalų turinti maisto medžiaga. Dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio verta vartoti saikingai. Jei ribojate riebalus ar kalorijas, rinkitės mažesnio riebumo variantus arba augalinius pakaitalus.
Kaip laikyti
Laikykite šaldytuve (apie +2–+6 °C). Neatidarytą pakuotę saugokite iki ant pakuotės nurodytos datos; atidarius suvartokite per 3–5 dienas arba pagal gamintojo rekomendacijas. Grietinėlę galima užšaldyti, tačiau tekstūra po atitirpinimo gali tapti skystesnė ar grūdėta, todėl tinkamiausia ją naudoti gaminant troškinius ar padažus.
Kaip paruošti
Plakimui: atvėsinkite grietinėlę ir indą, plakite šluotele ar mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys standūs viršūnės; jei norite, įmaišykite šiek tiek cukraus ar vanilės. Kaitinimui: temperatūrą pakelkite palaipsniui ir venkite stipraus virimo, kad grietinėlė nesuirutų; padažuose geriausia įmaišyti pabaigoje arba sušvelninti temperuojant (įpilti šiek tiek karšto skysčio į grietinėlę prieš sujungiant su karštu patiekalu).
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite, tačiau tekstūra šiek tiek pasikeis — grietinėlė gali atsiskirti. Geriausia atšildyti lėtai šaldytuve ir prieš patiekdami gerai pakaitinti bei išmaišyti.
Naudokite mažesnės riebalų koncentracijos grietinėlę arba dalį grietinėlės pakeiskite natūraliu jogurtu. Taip pat galite kepti baklažaną orkaitėje be aliejaus purškalo.
Taip, receptas yra vegetariškas, jeigu naudojate sūrį be gyvulinės kilmės fermentų. Veganiškam variantui pakeiskite grietinėlę ir sūrį į augalinius analogus.
Šildykite ant mažos ugnies keptuvėje, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas per tirštas arba suskystėjęs, pakeiskite konsistenciją įpilant šiek tiek vandens ar grietinėlės.