Kmynai
Trumpa apžvalga
Kmynai (Carum carvi) yra aromatingi sėklų tipo prieskoniai, plačiai naudojami centrinės ir rytų Europos virtuvėse. Jie turi šiek tiek ožiarūgštį, salstelėjusį ir anyžia primenantį skonį, todėl tinka duonai, troškiniams, kopūstų patiekalams, padažams ir kai kuriems desertams.
Pagrindiniai panaudojimo būdai
- Dėti į duoną ir tešlą — suteikia charakteringą aromatą.
- Naudoti troškiniuose ir sriubose, ypač su kopūstais ir mėsa.
- Sumalti ir įmaišyti į marinatą, padažus ar sviestą.
Pakeitimai (pakaitalai)
Jei neturite kmynų, artimiausi skonio pakaitalai yra kuminas (kuminas skanesnis aštresnis) arba anyžius nedideliais kiekiais. Kiekvienas pakaitalas keičia skonį, todėl pradėkite nuo mažesnio kiekio ir koreguokite pagal skonį.
Kalorijos 100 g
333 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 19.8 g |
|---|---|
| Riebalai | 14.6 g |
| Angliavandeniai | 49.9 g |
| Skaidula | 38 g |
| Druska | 0.06 g |
Sveikatos informacija
Kmynai yra atsakingi už skonį ir indėliuojami į mitybą kaip prieskonis, turintis skaidulų, baltymų ir mikroelementų. Vartokite įprastais maisto kiekiais. Jei turite specifinių sveikatos sutrikimų, esate nėščia ar vartojate vaistus, pasitarkite su gydytoju prieš pridedant didesnius kiekius.
Kaip laikyti
Laikykite kmynus sandariame inde sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių šilumos šaltinių. Visus prieskonius geriausia laikyti ne ilgiau kaip 6–12 mėnesių nesusidėvėjusia skoniui; maltus kmynus verta naudoti greičiau, nes jie greičiau praranda aromatą.
Kaip paruošti
Kmynus galite naudoti visus arba sumaltus. Skrudinti sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 1–2 minutes sustiprina skonį — kruopščiai maišykite, kad nesudegtų. Sumaltus kmynus lengviau įmaišyti į padažus arba tešlą; naudokite malūnėlį arba termomikserį. Jeigu receptas reikalauja švelnesnio skonio, naudokite mažesnį kiekį arba sumalkite kartu su kitais prieskoniais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti vištienos faršą; kepkite jį 6–8 minutes, kol visiškai iškeps, ir pagardinkite tomis pačiomis prieskoninėmis medžiagomis.
Po surinkimo trumpai apkepkite burrito keptuvėje su trupučiu aliejaus 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tortilija pagels.
Taip, ryžius galite pakeisti daugiau pupelių, quinoa arba keptomis daržovėmis, kad sumažintumėte angliavandenių kiekį.
Ilgesniam laikymui suvyniokite atskirus burrito į maistinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio. Atšildykite per naktį šaldytuve ir šildykite orkaitėje.