Varškės apkepas
Purus naminė varškės apkepas – lengvai pagaminamas desertas arba sotus pusryčių patiekalas.
Ingredientai
- 500 g varškė (3–9 % riebumo)
- 3 vnt. kiaušiniai (dideli)
- 80 g cukrus
- 60 g manų kruopos
- 100 ml pienas
- 50 g sviestas (ištirpintas)
- 1 vnt. citronos žievelė (smulkiai tarkuota)
- 1 tsk. vanilinis ekstraktas arba vanilinis cukrus
- žiupsnelis druska
- 150 g uogos arba vaisiai (patiekimo metu, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir indą
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (statinis). Ištepkite 20×20 cm arba panašaus dydžio kepimo indą trupučiu sviesto arba aliejaus.
-
2
Užpilkite manų kruopas
Į mažą indelį supilkite pieną ir suberkite manų kruopas. Palikite 10 minučių, kad susigers — tai paslėgtas laukimas, tad šio laiko nepriskaičiuokite prie aktyvaus gaminimo.
-
3
Sumaišykite varškę su pagrindiniais ingredientais
Dideliame dubenyje sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilę, citrinos žievelę ir žiupsnelį druskos. Elektriniu plaktu arba mentele gerai išmaišykite, kol masė taps lygutė.
-
4
Įmaišykite manų ir sviestą
Į varškės masę įmaišykite išbrinkusias manų kruopas ir ištirpintą sviestą. Dar kartą trumpai permaišykite, kad masė būtų vientisa — tai aktyvus darbų etapas, užtruksite apie 10–15 minučių.
-
5
Kepkite apkepą
Supilkite masę į paruoštą kepimo indą ir lygiuokite paviršių. Kepkite 40–50 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis, o vidus įsidrėks ir sutvirtės. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės; patikrinkite dūrio metodu.
-
6
Atvėsinkite ir patiekite
Ištraukę iš orkaitės palikite apkepą atvėsti 10–15 minučių, kad jis sutvirtėtų. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros su uogomis, medumi ar mėgstamu džemu.
Patarimai
- Jei naudojate liesesnę varškę, galite pridėti 1 valgomąjį šaukštą grietinės, kad apkepas būtų mažiau sausas.
- Norėdami lygesnio paviršiaus, prieš kepant papurkškite viršų trupučiu cukraus — jis suformuos lengvą plutelę.
- Jeigu naudojate šaldytas uogas, leiskite joms atšilti ir nubėgti skysčiui prieš patiekiant, kad apkepas neišmirktų.
Variacijos
Su razinomis
Į varškės masę prieš kepant įmaišykite 60–80 g išbrinkusių razinų arba džiovintų žiedų — suteiks saldumo ir tekstūros.
Citrininis apkepas su varške
Padidinkite citrinos žievelės kiekį iki 1 arbatinio šaukštelio ir įlašinkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių — gausit kiek ryškesnį, gaivesnį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve uždengtą iki 2–3 dienų. Prieš patiekdami pašildykite orkaitėje arba leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
| Baltymai | 20 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 0.3 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — liesesnė varškė tiks, tačiau apkepas gali būti sausesnis; pridėkite 1 valgomąjį šaukštą grietinės arba šlakelį pieno.
Galima, bet miltai duos kitokią tekstūrą ir gali prireikti šiek tiek mažiau; naudokite apie 40–50 g ir gerai išmaišykite.
Į batuodę įdūrę medinį pagaliuką — jei jis išeina sausas arba su keliomis drėgnomis trupinėmis, apkepas iškepęs.
Taip, bet kepimo laikas gali pailgėti. Dideliame indelyje patikrinkite apkepą po 45 minučių ir kepkite tol, kol centre nebeliks skystumo.