Jautiena su grybais
Sotūs jautienos juostelės su keptais grybais ir kreminiu padažu. Paruošimas greitas, intensyvus skonis ir švelni tekstūra.
Ingredientai
- 600 g jautienos nugarinė arba kepsninis pjūvis (juostelėmis)
- 300 g šviežių pievagrybių arba miško grybų, supjaustytų
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skilt. česnako skiltelės, smulkiai sutarkuotos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 25 g sviesto
- 1 šaukštas miltų (padažui tirštinti)
- 150 ml karšto jautienos sultinio arba vandens su kubeliu
- 200 ml riebios grietinėlės (30%)
- 1 šaukštas sojos padažo (nebūtina)
- 1.5 šaukšteliai druskos (pagal skonį)
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų, maltų
- 2 šaukštai smulkintų petražolių (patiekti)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite jautieną
Apšlakstykite jautienos juosteles druska ir pipirais. Palikite kambario temperatūroje 10 minučių, kad skonis susigulėtų.
-
2
Kepkite grybus
Įkaitinkite didelę keptuvę su 1 šaukštu aliejaus ir 10 g sviesto. Įdėkite grybus ir kepkite ant aukštos ugnies 6–8 minutes, kol gražiai apskrus ir išgaruos skystis. Išimkite grybus į lėkštę.
-
3
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Toje pačioje keptuvėje įdėkite likusį aliejų ir 15 g sviesto. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių.
-
4
Keptuvėje apkepkite jautieną
Padidinkite ugnį iki vidutinio aukšto, įpilkite 1 šaukštą aliejaus jei reikia. Sudėkite jautienos juosteles vienu sluoksniu ir kepkite 2–3 minutes be maišymo, kol apskrus, tada apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes. Išimkite jautieną ir padėkite šalia.
-
5
Paruoškite padažą
Keptuvėje sumažinkite ugnį, įberkite 1 šaukštą miltų ir maišykite 1 minutę. Palaipsniui supilkite karštą sultinį, gerai maišydami, kol neliks gumulų. Užvirkite ir troškinkite 2–3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
-
6
Sujunkite viską
Į padažą sugrąžinkite jautieną ir keptus grybus, supilkite grietinėlę ir sojos padažą (jei naudojate). Pakaitinkite ant mažos ugnies 2–3 minutes, kad visi skoniai susijungtų. Patikrinkite druską ir pipirus.
-
7
Patiekite
Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite iš karto su bulvių koše, ryžiais arba šviežiomis daržovėmis.
Patarimai
- Jautieną pjaustykite prieš grūdą, kad ji būtų minkštesnė kramtant.
- Jei norite mažiau riebalų, pakeiskite grietinėlę riebiu kefyru arba pienu, bet padažas bus mažiau tirštas.
- Grybams suteikti intensyvesnį skonį, prieš kepant juos pagardinkite trupučiu druskos, kad išsiskirtų skystis.
Variacijos
Su baltojo vyno padažu
Prieš pilant sultinį į keptuvę, įpilkite 100 ml sauso balto vyno ir pavirkite 2 minutes, kad alkoholis išgaruotų, tada tęskite pagal receptą.
Su grietine ir garstyčiomis
Į padažą įmaišykite 1 šaukštą aštrios garstyčios prieš dedant grietinėlę — gausite šiek tiek aštresnį skonį.
Laikymo informacija
Atvėsintą patiekalą sandariai uždengtą laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Šildykite žemoje temperatūroje, pridedant trupučio sultinio arba vandens, kad padažas neperdžiūtų.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka nugarinė, kepsninis arba kitos švelnios dalys, kurias galima greitai apkepinti. Svarbu pjaustyti plonomis juostelėmis.
Taip — prieš naudojimą pamirkykite džiovintus grybus karštame vandenyje 20–30 min. Ir panaudokite mirkymo vandenį kaip dalį sultinio.
Vietoje grietinėlės naudokite pieno ir šiek tiek miltų tirštinimui arba liesesnį jogurtą, bet nepamirškite maišyti ant silpnos ugnies, kad jogurtas nesugriūtų.
Galite paruošti padažą ir grybus iš anksto, bet jautieną geriausia apkepinti prieš pat patiekimą, kad išliktų sultinga.