Jautiena tacos
Klasikiniai jautienos tacos su sotingu maltos jautienos įdaru, šviežiomis daržovėmis ir grietine. Greitas, paprastas ir skanus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 500 g maltos jautienos (apie 15–20% riebalų)
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 arbatinis š. malto kumino
- 1 arbatinis š. rūkytos paprikos (paprika)
- 1 arbatinis š. džiovinto raudonėlio
- 1 arbatinis š. druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 arbatinio š. malto juodųjų pipirų
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 60 ml vandens
- 8 vnt. mažos tortilijos (kukurūzų arba kvietinės)
- 100 g pomidorų salsa arba 2 vidutiniai pomidorai, smulkiai supjaustyti
- 50 g tarkuoto čedaro arba kito kieto sūrio
- 30 g šviežių kalendrų lapelių, smulkintų
- 100 g grietinės arba natūralaus jogurto patiekimui
- 1 vnt. laimas (arba citrina), supjaustytas į skilteles
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves ir prieskonius
Supjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnaką. Paruoškite prieskonių mišinį (kuminas, paprika, raudonėlis, druska ir pipirai). Tarkuokite sūrį ir išspauskite laimo skiltelę. Šie paruošiamieji darbai užims apie 10–15 min.
-
2
Kepkite jautieną
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies, įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir kepkite 30 sekundžių. Sudėkite maltą jautieną ir kepkite 6–8 minutes, trankydami šakute, kad pasiskirstytų gabaliukai ir mėsa apskrustų. Įberkite prieskonių mišinio, įmaišykite pomidorų pastą ir pylkite 60 ml vandens; troškinkite 2–3 minutes, kol masė sutirštės. (Aktyvus kepimo laikas apie 15–18 min.)
-
3
Šildykite tortilijas
Keptuvėje be riebalų šildykite tortilijas po 20–30 sekundžių kiekvieną pusę arba sudėkite po kelias į mikroįjungtą popierių ir pašildykite 20–30 sekundžių. Tiekimas: laikykite šiltas iki patiekimo.
-
4
Sukomplektuokite ir patiekite
Ant kiekvienos tortilijos dėkite po 2–3 šaukštus mėsos, užbarstykite pomidorų salsa, sūrį ir kalendras. Pašlakstykite laimo sultimis ir pateikite su grietine. Patiekimas iš karto, kol tortilijos šiltos.
Patarimai
- Naudokite maltą jautieną su 15–20 % riebalų, kad įdaras būtų sultingesnis; per liesa mėsa gali išdžiūti.
- Jei norite greitesnio varianto, tortilijas šildykite orkaitėje 100 °C 5–7 minutes ant grotelių, paskui laikykite vėsiame rankšluostyje.
- Prieš sujungdami prieskonius, paragaukite mėsos ir, jei reikia, dar papildomai reguliuokite druską bei pipirus.
Variacijos
Carne asada stiliumi
Vietoje maltos mėsos naudokite plonai pjaustytą jautienos nugarinę (apie 500 g), marinuokite su laimo sultimis, česnaku ir kuminu 30–60 min., tada kepkite ant labai karštos keptuvės po 2–3 min. iš abiejų pusių.
Vegetariška versija
Pakeiskite jautieną džiovintomis pupelėmis arba skrudintais lęšiais bei pridėkite ekstra paprikos ir kmynų; troškinkite, kol skoniai susijungs.
Laikymo informacija
Likusias mėsos įdarą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų arba užšaldykite iki 2 mėnesių. Atšildytą perpildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies 4–6 minutes, kol įkais. Tortilijas geriausia šildyti prieš patiekimą.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Vietoje maltos jautienos tinka maltos kiaulienos ar vištienos; kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, todėl stebėkite, kad mėsa pilnai iškeptų.
Sumažinkite ar praleiskite aitrios paprikos ar rūkytos paprikos kiekį. Patiekdami siūlykite grietinę ar jogurtą — jie malšina aitrumą.
Galite: pamaitintą mėsą laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Šildykite keptuvėje ar orkaitėje prieš patiekdami.
Paprastai užtenka 2 tortilijų vienam žmogui, priklausomai nuo valgių kiekio ir papildomų garnyrų.