Jautiena troškinyje

Sotus ir paprastas jautienos troškinys su daržovėmis, tinka 4 porcijoms. Paruošimui reikia apie 20 min ir ilgai troškinimo ant mažos ugnies.

  • Paruošimas20 min
  • Gaminimas2 val 20 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos4
  • Kalorijos650 kcal

Ingredientai

Porcijos: 4
  • 800 g jautienos kaklas arba sprandinė, kubeliais (~2 cm)
  • 1 šaukštas miltų (apvolioti mėsą)
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto (nebūtina)
  • 2 vnt. svogūnai (dideli), smulkiai supjaustyti
  • 3 vnt. morkos, griežinėliais
  • 2 stiebai saliero, smulkiai pjaustyto
  • 3 skiltelės česnako, smulkiai sukirstos
  • 2 šaukštai koncentruoto pomidorų padažo
  • 150 ml raudono vyno (arba papildomo sultinio)
  • 700 ml jautienos arba daržovių sultinio
  • 400 g bulvių, kubeliais (vidutinio dydžio)
  • 2 vnt. lauro lapai
  • 2 šakelės šviežio čiobrelio (arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto)
  • pagal skonį druska ir juodieji pipirai
  • 2 šaukštai smulkintų petražolių (patiekimo pabaigoje)

Gaminimo eiga

  1. 1

    Paruoškite mėsą

    Pasūdytą ir lengvai pabarstytą miltais mėsą supjaustykite 2 cm kubeliais. Palikite kelioms minutėms, kad miltai priliptų. (Nuotrauka 0)

  2. 2

    Apkepkite jautieną

    Didelėje sunkiai priklijuojamoje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų. Dėkite mėsą porcijomis ir apkepkite ant didelės ugnies po 3–4 minutes kiekvienai pusei, kol gražiai paruduos (iš viso apie 8–10 min). Iškeptą mėsą išimkite ir padėkite į šoną. (Nuotrauka 0)

  3. 3

    Pakepinkite daržoves

    Sumažinkite ugnį iki vidutinio, į tą patį puodą įdėkite sviesto (jei naudojate) ir svogūnus. Kepinkite apie 5 min, kol suminkštės. Įdėkite morkas ir salierą, kepinkite dar 4–5 min. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 1 minutę. (Nuotrauka 0)

  4. 4

    Deglazuokite ir sumaišykite

    Įmaišykite pomidorų padažą ir pakepinkite 1–2 min. Supilkite raudoną vyną, užvirinkite ir leiskite 1–2 min sumažėti. Grąžinkite mėsą į puodą ir supilkite sultinį. Įdėkite lauro lapus ir čiobrelį. (Nuotrauka 0)

  5. 5

    Troškinkite ant mažos ugnies

    Uždenkite puodą ir troškinkite ant mažos ugnies apie 120 minučių, kol mėsa taps labai minkšta. Po 60 minučių įdėkite bulvių kubelius ir tęskite troškinimą, kad bulvės suminkštėtų. Periodiškai patikrinkite, ar skystis nekepa per stipriai. (Nuotrauka 0)

  6. 6

    Baikite ir patiekite

    Išimkite lauro lapus, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Jei padažas per skystas, trumpai pavirkite atidengtą 5–10 min, kad sutirštėtų. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštą. (Nuotrauka 0)

Patarimai

  • Mėsą apkepkite mažomis porcijomis, kad keptuvė neperšaltų ir gabalėliai gražiai apskrustų.
  • Jei vengiate alkoholio, raudoną vyną pakeiskite papildomu sultiniu ir šiek tiek acto arba citrinos sulčių skonio balansui.
  • Troškinį galite ruošti ir lėtai puode (slow cooker): po daržovių pridėjimo perdėkite viską į lėtą puodą ir troškinkite 6–8 valandas.

Variacijos

Su grybais

Prieš grąžinant mėsą į puodą, į keptuvę sudėkite 200 g grybų, apkepkite ir įmaišykite į troškinį – suteiks sodrumo.

Aštriau

Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos miltelių arba šiek tiek aitriosios paprikos dribsnių.

Laikymo informacija

Laikykite uždengtą šaldytuve iki 3 dienų. Galima užšaldyti sandariame inde iki 3 mėnesių. Atšildytą troškinį šildykite lėtai ant vidutinės ugnies, prireikus įpilkite šiek tiek sultinio.

Mitybos vertė
Baltymai48 g
Riebalai40 g
Angliavandeniai35 g
Skaidula6 g
Druska1.2 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Jautiena Tacos su jautiena 35 min Lengva 580 kcal Jautiena Ryžiai su jautiena 38 min Lengva 550 kcal Jautiena Kiaulienos guliašas 1 val Lengva 540 kcal Jautiena Jautienos kotletai 30 min Lengva 420 kcal