Kiauliena keptuvėje

Kepta kiauliena su lengvu garstyčių‑grietinėlės padažu. 4 porcijos, greita paruošti, puikiai dera su bulvių koše arba salotomis.

  • Paruošimas10 min
  • Gaminimas12 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos4
  • Kalorijos420 kcal

Ingredientai

Porcijos: 4
  • 600 g kiaulienos nugarinė (kepsniai arba išpjova)
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 arb. druskos (pagal skonį)
  • 1/2 arb. malto juodųjų pipirų
  • 1 skiltelė česnako (sutraiškyta)
  • 100 ml vištienos sultinio (ar daržovių)
  • 50 ml grietinėlės 15%–18%
  • 1 šaukštas Dijon garstyčių
  • 2 šaukštai šviežių petražolių (smulkintų)
  • 1/2 arb. citrinos sulčių (nebūtina, paryškins skonį)

Gaminimo eiga

  1. 1

    Paruoškite mėsą

    Apvėlgykite arba nupjaukite perteklius riebalus, jeigu reikia. Supjaustykite nugarinę į 4 vienodo dydžio kepsnius (po ~150 g). Švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir abiejose puseose pabarstykite druska bei pipirais.

  2. 2

    Įkaitinkite keptuvę

    Didelėje keptuvėje ant vidutinės–aukštos kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kai aliejus šiek tiek rūksta, sudėkite kepsnius.

  3. 3

    Kepkite kepsnius

    Kepkite 3–4 minutes be judinimo, kol gražiai apskrus, tada apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes. Jei kepsniai storesni, kepimo laiką padidinkite 1–2 minutes. Kepsnius perkelkite ant lėkštės ir leiskite pastovėti 5 minutes (poilsio laikas).

  4. 4

    Paruoškite padažą

    Sumenkinkite ugnį iki vidutinės, į keptuvę įdėkite sviestą ir sutraiškytą česnako skiltelę, pakepinkite 20–30 sek. Įpilkite sultinį, nuplaukite kepimo likučius nuo keptuvės dugno ir leiskite virti 2–3 minutes, kol šiek tiek sumažės.

  5. 5

    Užbaikite padažą ir patiekite

    Į padažą įmaišykite garstyčias ir grietinėlę, pavirkite 1–2 minutes, kol sutirštės. Pagal skonį įlašinkite citrinos sulčių ir suberkite petražoles. Sudėkite kepsnius atgal į keptuvę 30–60 sek., kad sušiltų, ir patiekite.

  6. 6

    Patiekimas

    Patiekite iš karto su bulvių koše, keptomis daržovėmis arba žaliosiomis salotomis. Padažą užpilkite ant kepsnių prieš patiekdami.

Patarimai

  • Mėsą prieš kepant palikite 20–30 min kambario temperatūroje – taip kepsniai kepa tolygiau.
  • Neperkraukite keptuvės – kepkite porcijomis, kad mėsa gražiai apskrustų.
  • Jei turite maisto termometrą, vidinė temperatūra kiaulienos nugarinėje turi siekti apie 63 °C prieš poilsio laiką.

Variacijos

Grybų ir svogūnų variantas

Prie padažo pridėkite 150 g smulkintų grybų ir vieną smulkiai pjaustytą svogūną, pakepinkite prieš pilant sultinį.

Klasikinis pipirų padažas

Prie padažo įmaišykite 1–2 arbatinius šaukštelius grūstų juodųjų pipirų ir sumažinkite grietinėlės kiekį iki 30 ml.

Laikymo informacija

Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Šildykite orkaitėje 160 °C apie 10–12 min arba ant vidutinės ugnies keptuvėje, kol sušils; neleiskite perkepti, kad mėsa neišsausėtų.

Mitybos vertė
Baltymai35 g
Riebalai28 g
Angliavandeniai4 g
Skaidula0.5 g
Druska1 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Kiauliena Plovas su kiauliena 1 val Lengva 700 kcal Kiauliena Kiaulienos šašlykai 50 min Lengva 520 kcal Kiauliena Kiaulienos sprandinė orkaitėje 2 val 10 min Lengva 560 kcal Kiauliena Kiauliena su ryžiais 40 min Lengva 560 kcal