Kiauliena salotose
Gaivios salotos su kepta kiauliena, fetos sūriu ir citrinos‑medaus padažu. Greitas ir sotus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 500 g kiaulienos nugarinė (be kaulo)
- 1 šaukštelis druska
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis saldžiosios raudonosios paprikos miltelių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (kepimui)
- 120 g mišrių salotų lapų
- 200 g vyšniniai pomidorai (perpjauti per pusę)
- 1 vnt. vidutinis agurkas (supjaustytas griežinėliais)
- 1 vnt. mažas raudonas svogūnas (plonai supjaustytas)
- 100 g feta sūris (smulkiai trupintas)
- 30 g skrudinti graikiniai riešutai (susmulkinti)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (padažui)
- 1 šaukštas Dijono garstyčių
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 vnt. česnako skiltelė (smulkinta)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsą
Nupjaukite perteklių ir supjaustykite kiaulieną 1,5–2 cm storio griežinėliais arba juostelėmis. Pagardinkite druska, pipirais ir paprikos milteliais. Palikite 5–10 min. kambario temperatūroje.
-
2
Paruoškite padažą
Sumaišykite alyvuogių aliejų, Dijono garstyčias, medų, citrinos sultis ir smulkintą česnaką. Pagal skonį pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų, išmaišykite iki vientisos emulsijos.
-
3
Keptuvėje apkepkite kiaulieną
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies su 2 šaukštais aliejaus. Sudėkite mėsą vienu sluoksniu ir kepkite 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir pasieksite apie 68 °C vidinę temperatūrą. Kepimo metu venkite dažnai maišyti, kad susidarytų plutelė.
-
4
Pailsinkite mėsą
Perkelkite mėsą ant lėkštės ir leiskite pailsėti 5 min. Tai padės sultims tolygiai susiskirstyti.
-
5
Surenkite salotas
Dideliame dubenyje sumaišykite salotų lapus, agurkus, pusiau perpjautus vyšninius pomidorus ir plonai supjaustytą svogūną. Užpilkite apie 2/3 padažo ir švelniai suplakite, kad lapai aptrauktųsi.
-
6
Patiekite
Perpjaukite pailsėjusią kiaulieną griežinėliais, sudėkite ant salotų, apibarstykite fetos sūriu ir riešutais. Paskui užpilkite likusį padažą pagal poreikį ir patiekite iš karto.
Patarimai
- Kad mėsa būtų sultinga, kepkite ją aukštesnėje temperatūroje trumpai ir leiskite pailsėti prieš pjaustant.
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš kepimą trumpai marinuokite kiaulieną su šlakeliu citrinos sulčių ir trupučiu medaus (10–20 min.).
- Riešutus galite pakeisti skrudintais saulėgrąžų sėklomis arba lazdyno riešutais pagal skonį.
Variacijos
Aštrioji versija
Į padažą įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį aitriosios paprikos padažo arba maltų čili dribsnių.
Šilta grūdėta duona prieko
Patiekite su šiltomis ruginėmis skrebučiais arba traškia bagete, kad patiekalas būtų sotesnis.
Laikymo informacija
Salotas ir keptą kiaulieną atskirai laikykite sandariame inde šaldytuve iki 24–48 val. Salotas geriausia suvartoti per 24 valandas; padažą laikykite atskirai.
| Baltymai | 28 g |
|---|---|
| Riebalai | 26 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tiks kumpis ar plonai pjaustyta sprandinė. Tiesiog koreguokite kepimo laiką pagal mėsos storiu.
Rekomenduojama salotas dėti kartu su padažu prieš patiekimą, kad lapai neišvirtų. Mėsą ir padažą galite paruošti iš anksto ir laikyti atskirai.
Gali pakeisti rikotos gabalėliais, pelletu ar mėlynuoju sūriu — kiekvienas suteiks kitokį skonį ir tekstūrą.
Patikimiausia naudoti termometrą — vidinė temperatūra turi siekti apie 68 °C. Be termometro, supjaustykite storiausią gabalą ir patikrinkite, ar sultys nebėga rausvos.