Kiauliena su bulvėmis
Orkaitėje kepta kiauliena su prieskoninėmis bulvėmis — paprastas, sotus patiekalas 4 asmenims. Paruošimas ~15 min, kepimas ~40 min.
Ingredientai
- 800 g kiaulienos nugarinės arba kumpio riekės (įriekintos, po ~200 g)
- 800 g šišninės bulvės (arba paprastos, supjaustytos 2 cm kubeliais)
- 1 vnt vidutinio dydžio svogūnas (supjaustytas plonais griežinėliais)
- 2 skiltelės česnako skiltelės (smulkintos)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis rūkyta paprika
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
- 1.5 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai šviežių petražolių (smulkintų) papuošimui
Gaminimo eiga
-
1
Orkaitės paruošimas ir bulvių pagardinimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (apie 180 °C su ventiliatoriumi). Bulves nuplaukite ir supjaustykite apie 2 cm kubeliais. Sudėkite į dubenį, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų, rūkyta paprika ir čiobreliais. Gerai išmaišykite ir išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
-
2
Bulvių kepimas
Skardą su bulvėmis dėkite į įkaitusią orkaitę ir kepkite 25 minutes, kol bulvės pradeda ruduoti ir minkštėti.
-
3
Kiaulienos paruošimas
Kol kepa bulvės, paruoškite kiaulieną: nuvalykite riebalą (jei reikia), paberite likusia druska ir pipirais, įtrinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir susmulkintą česnaką. Palikite kelias minutes pastovėti.
-
4
Baigiamasis kepimas orkaitėje
Išimkite skardą su bulvėmis, apverskite jas, įberkite svogūno griežinėlių ir išdėliokite paruoštus kiaulienos kepsnius tarp bulvių. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minutes arba kol bulvės bus auksinės ir kiauliena viduje pasieks apie 70 °C arba nebus rožinė (priklausomai nuo storio).
-
5
Pailsinimas ir patiekimas
Iškepusią skardą išimkite, palikite mėsą pailsėti 5 minutes. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštą.
Patarimai
- Jei norite traškesnių bulvių, prieš kepimą trumpai išrūkykite jas sausoje keptuvėje arba padidinkite orkaitės temperatūrą pastoviai paskutinėms 5 minutėms.
- Storos kiaulienos riekes prieš kepimą galime trumpai apkepinti keptuvėje ant stiprios ugnies, kad užsidarytų sultys, o paskui baigti kepti orkaitėje.
- Bulvių gabalėlius stenkite pjaustyti panašaus dydžio — taip jos iškeps vienodai.
Variacijos
Su česnakiniais sviestukais
Iškepusias bulves ir mėsą pabarstykite mažais sviesto gabalėliais su smulkintu česnaku ir laiškiniu svogūnu — suteiks papildomo aromato ir kremiškumo.
Rūkyta paprika ir švelnus jalapeño
Įberkite šiek tiek daugiau rūkyto paprika ir pridėkite smulkintą jalapeño (arba papriką) bulvėms — gausite pikantiškesnį variantą.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite orkaitėje 160 °C apie 10–12 minučių arba mikrobangų krosnelėje 2–3 minutes priklausomai nuo kiekio.
| Baltymai | 32 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Storesni gabalai kepa ilgiau — skirkite papildomai 8–12 minučių, kol taps minkšti ir auksinės spalvos. Patikrinkite dūriniu.
Taip. Tinka kiaulienos sprandinė arba mentė, tačiau storesnės riekės gali reikalauti ilgesnio kepimo arba trumpo apkepimo prieš dedant į orkaitę.
Nerkite į orkaitę įkaitusią, nelaikykite per ilgai: kai pasiekia apie 70 °C arba nebematyti rožinės viduje, išimkite ir palikite pailsėti 5 minutes — sultys pasiskirstys tolygiau.
Galima kepti ant keptuvės, bet bulvės bus mažiau traškios. Geriausia kepti orkaitėje ar derinti trumpą apkepimą keptuvėje su paskesniu kepimu orkaitėje.