Sprandinės kepsniai orkaitėje

Sultingi sprandinės kepsniai su paprasta medaus–garstyčių marinade, apkepami keptuvėje ir baigiami orkaitėje. Paruošimas greitas, skonis sodrus.

  • Paruošimas15 min
  • Gaminimas31 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos4
  • Kalorijos520 kcal

Ingredientai

Porcijos: 4
  • 4 vnt sprandinės kepsniai (iš viso ~800 g)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejus
  • 2 vnt česnako skiltelės, sutrintos
  • 1 šaukštas garstyčios
  • 1 šaukštas medus
  • 1 arbatinis šaukštelis rūkyta paprika
  • 1 arbatinis šaukštelis maltieji juodieji pipirai
  • 1.5 arbatinio šaukštelio druska
  • 1 šaukštas sviestas (kepimui)
  • 1 šakelė šviežių petražolių (patiejimui, nebūtina)

Gaminimo eiga

  1. 1

    Paruoškite orkaitę ir marinadą

    Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Mažame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, sutrintą česnaką, garstyčias, medų, rūkytą papriką, druską ir pipirus.

  2. 2

    Įtrinkite kepsnius

    Įtrinkite kepsnius paruoštu marinadu, užmaskuokite ir palikite 10–15 min kambario temperatūroje, kad skoniai susijungtų.

  3. 3

    Apkepkite keptuvėje

    Storapadę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės–aukštos ugnies, ištirpinkite sviestą kartu su trupučiu aliejaus. Apkepkite kepsnius po ~3 min kiekvienai pusei, kol gražiai parudens kraštai.

  4. 4

    Baigimas orkaitėje

    Perkelkite apkepintus kepsnius į kepimo formą ar skardą ir kepkite orkaitėje 22–25 min. Kepimo laikas priklauso nuo kepsnio storio; siekite vidinės temperatūros apie 70–72 °C.

  5. 5

    Pailsėkite ir patiekite

    Išimkite kepsnius iš orkaitės ir palikite pailsėti 5–10 min. Tai leis sultims pasiskirstyti. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite karštus.

Patarimai

  • Jei turite maisto termometrą, naudokite jį — 70–72 °C yra saugi ir sultinga temperatūra kiaulienai.
  • Neperkraukite keptuvės: kepsniai turėtų kepti pavieniui, kad susidarytų graži plutelė.
  • Kepsnius pailsėjus 5–10 min lengviau pjaustyti be sulčių praradimo.

Variacijos

Su kmynais ir alumi

Į marinadą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį malto kmynų ir pakeiskite 1/2 šaukštelio vandens 1/4 puodelio šviesaus alaus – suteiks sodrų aromatą.

Citrininė gaiva

Prie marinato pridėkite 1 šaukštą citrinos sulčių ir šiek tiek citrinos žievelės – gerai derės prie žaliųjų salotų.

Laikymo informacija

Šaldytuve laikykite sandariai uždengtus likučius iki 48 valandų. Šildykite orkaitėje 160 °C apie 8–10 min arba keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Mitybos vertė
Baltymai32 g
Riebalai36 g
Angliavandeniai8 g
Skaidula1 g
Druska1.2 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Kiauliena Velingtono kepsnys su kiauliena 1 val 13 min Lengva 680 kcal Kiauliena Plėšyta kiauliena kamado 1 val 30 min Lengva 520 kcal Kiauliena Malta kiauliena 35 min Lengva 380 kcal Kiauliena Kiaulienos mentė 50 min Lengva 480 kcal