Žiedinių kopūstų salotos
Traškios žiedinių kopūstų salotos su citrininiu jogurto padažu, skrudintais graikiniais riešutais ir raudonu svogūnu. 4 porcijos.
Ingredientai
- 1 vnt vidutinio dydžio žiedinis kopūstas (apie 700–800 g)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 150 g graikiško jogurto (natūralaus)
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis Dijon garstyčių
- 1 skiltelė česnako, smulkinto
- 1 arbatinis šaukštelis skysto medaus
- 1 vnt mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
- 60 g graikinių riešutų, šiek tiek susmulkintų ir skrudintų
- 15 g šviežių petražolių, smulkintų
- pagal skonį čili dribsnių (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Pasiruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Nuplaukite žiedinį kopūstą ir supjaustykite į mažesnius žiedynus. Sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais; gerai išmaišykite, kad visos dalys būtų padengtos.
-
2
Kepimas
Išskleiskite kopūstą vienu sluoksniu ir kepkite 20–25 minutes, kol žiedynai apskrus ir taps šiek tiek rudi. Kepimo viduryje apverskite, kad ruduotų tolygiai.
-
3
Padažo paruošimas
Kol kopūstas kepa, sumaišykite graikišką jogurtą, citrinos sultis, garstyčias, smulkintą česnaką ir medų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, plakite iki vienalytės konsistencijos.
-
4
Galutinis sumaišymas
Ištraukite keptą kopūstą ir leiskite pastovėti 5 minutes. Perkelkite į didesnį indą, įmaišykite plonai pjaustytą svogūną, skrudintus riešutus ir petražoles. Užpilkite padažu, švelniai sumaišykite ir pagal poreikį pabarstykite čili dribsniais.
-
5
Pateikimas
Patiekite šiltas arba kambario temperatūros salotas. Galite dar truputį apšlakstyti citrinos ir pabarstyti papildomomis riešutų trupiniais prieš pat tiekiant.
Patarimai
- Kopūstą galite kepti didesniais ar mažesniais gabalėliais — mažesni bus traškesni, didesni labiau suminkštės.
- Riešutus skrudinkite ant sausos keptuvės 3–4 minutes iki aromato; taip jie įgauna daugiau skonio.
- Jei norite traškesnio rezultato, prieš kepdami apibarstykite žiedynus kukurūzų miltais (mažai).
Variacijos
Veganiška variacija
Pakeiskite graikišką jogurtą 2 valg. šaukštais tahini ir papildomu šaukštu citrinos sulčių; prireikus įdėkite šiek tiek vandens, kad padažas būtų skystesnis.
Viduržiemių stiliaus variacija
Įmaišykite 80 g trupinto fetos sūrio ir 50 g juodųjų alyvuogių, sumažinkite medaus kiekį iki pusės.
Laikymo informacija
Laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Geriausia suvartoti per pirmą parą, kad išliktų traškumas.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite paruošti padažą ir skrudinti riešutus iš anksto, bet sumaišykite su kopūstu ne anksčiau nei prieš 1–2 valandas, kad išliktų traškumas.
Taip — žalias kopūstas suteiks daugiau traškumo ir šviežumo. Supjaustykite smulkiau ir pravirkite su trupučiu druskos prieš maišant, kad suminkštėtų.
Tinka migdolai, lazdynų riešutai arba saulėgrąžos; pasirinkite pagal skonį ir alergijų profilį.
Su originaliu jogurtu salotos tinka vegetarams. Norint veganų varianto, pakeiskite padažą tahini arba augaliniu jogurtu.