Ramen su vištiena
Greitas ir aromatingas ramenas su sultingu vištienos gabalėliu, minkštu virintu kiaušiniu ir daržovėmis. Paruošimas ~30 min.
Ingredientai
- 300 g vištienos šlaunelių be kaulų
- 800 ml vištienos sultinio
- 180 g ramen makaronų (švieži arba džiovinti)
- 2 vnt. kiaušiniai (minkšti)
- 2 vnt. smulkinti žaliosios svogūnų stiebai
- 1 vnt. česnako skiltelė (sutraiškyta)
- 1 šaukštas sojų padažo
- 1 šaukštas mirin (arba 1/2 šaukštelio cukraus + 1 šaukštas vandens)
- 1 šaukštelis linų arba sezamų aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis riekė terpinto imbiero (arba 1/2 arbat. tarkuoto imbiero)
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį)
- 1 šaukštas sezamo sėklų (nebūtina)
- 100 g morkos arba špinatai (pagal pageidavimą)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite minkštus kiaušinius
Užvirkite nedidelį puodą su vandeniu. Įdėkite kiaušinius ir virkite 7 minutes nuo užvirimo. Po to perkelkite į ledinį vandenį ir palikite 5 minutes, kad sustotų gaminimas. Nulupti ir atidėti.
-
2
Paruoškite vištieną
Supjaustykite vištieną 2 cm storio juostelėmis. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Įkaitinkite keptuvę su 1 šaukšteliu aliejaus ir apkepkite vištieną po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Perkelkite į lėkštę.
-
3
Paruoškite sultinį
Dideliame puode užvirkite vištienos sultinį. Įdėkite sutraiškytą česnaką, tarkuotą imbierą, sojų padažą ir mirin. Sumažinkite ugnį ir leiskite lengvai virti 6–8 minutes, kad skonai susijungtų.
-
4
Baigiamasis vištienos paruošimas sultinyje
Į puodą su sultiniu sudėkite apkepintą vištieną ir leiskite pavirti dar 3–4 minutes, kol ji pilnai išsivers ir prisigers skonio.
-
5
Virti makaronus
Tuo pačiu metu užvirkite atskirą puodą su vandeniu ir pagal pakuotės nurodymus išvirkite ramen makaronus (paprastai 3–4 min. šviežiems, 4–5 min. džiovintiems). Nusausinkite.
-
6
Surinkite dubenį
Į lėkštę sudėkite makaronus, užpilkite karštu sultiniu su vištiena. Ant viršaus padėkite perpjautą minkštą kiaušinį, pabarstykite smulkintus svogūnų stiebus, morkas arba špinatus ir sezamo sėklas. Užlašinkite šiek tiek sezamų aliejaus.
-
7
Patiekimas
Patiekite iš karto, kol karšta. Jei pageidaujate intensyvesnio skonio, papildomai įdėkite šiek tiek sojų padažo arba čili aliejaus pagal skonį.
Patarimai
- Jei norite riebesnio sultinio, pakepinkite vištienos odą prieš dėti į sultinį.
- Kiaušiniams tolygesnei minkštai trynio konsistencijai naudokite laikmatį ir nedelsdami atvėsinkite lediniame vandenyje.
- Makaronus virkite atskirai, kad sultinys nesutirštėtų ir išliktų skaidrus.
Variacijos
Aštrus ramenas
Į sultinį įmaišykite 1–2 arbatinius šaukštelius čili pastos arba šiek tiek čili aliejaus ir pabarstykite susmulkintu čili pipiru.
Daržovių ramenas (be mėsos)
Vietoje vištienos naudokite daržovių sultinį ir pridėkite tofu bei daugiau šviežių daržovių.
Laikymo informacija
Laikykite sultinį atskirai sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Paruoštą dubenį geriau suvartoti iš karto; atnaujinti šilumą leiskite ant viryklės, ne mikrobangų krosnelėje.
| Baltymai | 34 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 2.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galima naudoti vištienos krūtinę, tačiau kepimo laikas gali būti trumpesnis — stebėkite, kad mėsa neuždžiūtų.
Galima, bet skonio ir tekstūros įspūdis šiek tiek keisis. Geriausiai tinka ploni kiaušiniai arba ryžių makaronai.
Papildykite sultinį šiek tiek miso pastos arba pakepinkite vištienos gabaliukus prieš dėjimą į sultinį.
Galite paruošti sultinį iš anksto, bet makaronus ir kiaušinius geriausia virti prieš pat patiekimą, kad išlaikytumėte tekstūrą.