Kiaulienos kotletai

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite duoną ir svogūną

   Sudrėkinkite duonos riekes piene, palikite 5 minutes, o vėliau gerai išspauskite. Smulkiai supjaustykite svogūną; jei norite saldumo ir minkštumo, pakepinkite svogūną ant mažos ugnies 3–4 minutes iki skaidrumo ir atvėsinkite.

2. 2

   Sumaišykite faršą

   Į didelį dubenį dėkite kiaulienos faršą, sudrėkintą ir išspaustą duoną, vieną kiaušinį, atvėsintą svogūną, pieną, druską ir pipirus. Kruopščiai, bet švelniai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kol masė taps vienalytė.

3. 3

   Suformuokite kotletus

   Sušlapinkite rankas ir suformuokite apie 8 vienodus kotletus (apie 70–80 g kiekvienas). Jei turite laiko, apvyniokite kotletus plėvele ir palaikykite šaldytuve 15–20 minučių — taip jie geriau išlaikys formą.

4. 4

   Apvoliokite

   Kiekvieną kotletą apvoliokite miltuose, nusviestą perteklinį miltų perteklių, pamirkykite į plaktą antrą kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Padėkite ant lėkštės iki kepimo.

5. 5

   Kepkite kotletus

   Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir, jei naudojate, šiek tiek sviesto. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir pasieks vidinė temperatūra. Jei kotletai storesni, sumažinkite ugnį ir kepkite uždengtus dar 2–3 minutes. Iš viso aktyvaus kepimo laikas apie 12–15 minučių.

6. 6

   Pabaiga ir patiekimas

   Perkelkite kotletus ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus, ir palikite 3–5 minutes pailsėti. Patiekite karštus su bulvių koše, salotomis arba mėgstamu garnyru.