Lęšiai sriuboje
Greita ir soti raudonųjų lęšių sriuba su daržovėmis ir švelniais prieskoniais. Tinka veganams ir be glitimo dieta.
Ingredientai
- 200 g raudonieji lęšiai (sausai)
- 1 vnt. vidutinis svogūnas
- 2 vnt. morkos
- 1 stiebo saliero stiebas (nebūtina)
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1.2 l daržovių sultinio arba vandens
- 400 g konservuoti arba švieži supjaustyti pomidorai (obuolio dydžio)
- 1 šaukštelis rūkyto paprikos miltelių arba saldžios paprikos
- 1 šaukštelis maltų kumino (nebūtina)
- 1/2 šaukštelio džiovinto čiobrelio arba rozmarino
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
- 1–2 šaukštai citrinos sulčių (pateikimui)
- keli šakelės šviežių petražolių arba krapų (patiekti)
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių paruošimas
Nupjaukite svogūno galus ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite morkas ir, jei naudojate, salierą. Susmulkinkite česnaką.
-
2
Svogūnų ir daržovių pakepinimas
Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol taps permatomas. Įdėkite morkas, salierą ir česnaką, kepkite dar 3–4 minutes, dažnai maišydami.
-
3
Prieskonių pridėjimas
Įberkite papriką, kumino miltelius ir džiovintą čiobrelį, maišykite apie 30 sekundžių, kad prieskoniai atskleistų aromatą.
-
4
Lęšių ir skysčių pridėjimas
Sudėkite nuplautus raudonuosius lęšius ir supilkite daržovių sultinį (arba vandenį) bei pomidorus. Užvirkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki lengvo virimo.
-
5
Virimas
Palikite sriubą virti lėtai 12–15 minučių, kol lęšiai suminkštės ir dalis jų iširtų. Kartais pamaišykite, kad nesusidarytų prilipimų. (Šis virimo tarpas yra laukimas; aktyvus darbas puode užtrunka ~15 min.)
-
6
Galiniai palengvinimai ir patikrinimas
Jei norite vientisos tekstūros, 1/3–1/2 sriubos suplakite trintuvu tiesiog puode arba perpilkite į blenderį ir susmulkinkite, tada sujunkite su likusia sriuba. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Pabaigoje įlašinkite citrinos sultis.
-
7
Pateikimas
Patiekite karštą, pabarstytą smulkintomis petražolėmis arba krapais. Prieš patiekdami pasiūlykite papildomą citrinos skiltelę.
Patarimai
- Jei norite tirštesnės sriubos, sumažinkite sultinio kiekį arba pakepinkite daržoves ilgiau prieš pilant skystį.
- Norėdami šiek tiek sodresnio skonio, naudokite daržovių sultinį, pagamintą iš keptų daržovių arba pridėkite vieną lašą sojos padažo.
- Raudonieji lęšiai greitai išverda ir linkę iširti — kepkite juos trumpai, kad sriuba neprarastų tekstūros.
Variacijos
Su rūkyta dešra
Prieš kepdami svogūną, pakepinkite 150 g riekelėmis supjaustytos rūkyto dešros, kad sriuba taptų sotesnė (nebe veganiška).
Indiška versija
Pakeiskite kumino ir paprikos mišinį 1–2 arbatiniais šaukšteliais garam masalos ir pridėkite 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 3–4 dienų. Ilgesniam laikymui dalį sriubos šaldykite iki 3 mėnesių. Atšildytą sriubą pašildykite ant vidutinės ugnies, prireikus įpilkite šlaką vandens ir pakoreguokite druską.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 6 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 10 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Žalieji ar rudi lęšiai laikysis formos ilgiau ir reikalauja ilgesnio virimo laiko (20–30 min). Koreguokite virimo laiką pagal lęšių rūšį.
Rekomenduojama lęšius kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus, kad pašalintumėte dulkes ir atliekas.
Sumažinkite sultinio kiekį virimo pradžioje arba suplakite dalį sriubos ir taip gavę tirštesnę tekstūrą.
Taip, jei atrakinsite prieskonių kiekį ir užtikrinsite, kad lęšiai bus visiškai išvirti ir minkšti.