Makaronai pomidorų padaže
Klasikiniai makaronai su naminiu pomidorų padažu — greitas, sotus ir lengvai pritaikomas receptas keturioms porcijoms.
Ingredientai
- 320 g sausų makaronų (spagečiai, penne ar kiti)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vnt vidutinė svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
- 800 g konservuotų smulkintų pomidorų (2 x 400 g skardinės)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (jei reikia rūgščioms pomidorams)
- 1 šaukštelis druskos (plius papildomai pastos virimui ir makaronams)
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 10 lapelių šviežių baziliko lapelių (arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto)
- 50 g tarkuoto Parmesan (pasirinktinai)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ir užvirkite vandenį
Pripilkite didelį puodą vandens ir užvirinkite. Įpilstykite apie 1 šaukštelį druskos. Kai vanduo užvirs, įdėkite makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymą iki al dente (dažniausiai 8–10 minučių). Išsaugokite ~150 ml makaronų virimo vandens prieš nusausindami.
-
2
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Kol verda makaronai, įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje kaitroje. Supjaustykite svogūną ir jį apkepkite 4–5 minutes, kol taps permatomas. Įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar 30 sekundžių, kol pasijus aromatas.
-
3
Paruoškite pomidorų padažą
Į keptuvę įmaišykite pomidorų pastą ir patroškinkite apie 1 minutę, tada supilkite konservuotus smulkintus pomidorus. Įberkite cukraus, druskos ir pipirų. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite 8–10 minučių, kad padažas sutirštėtų, retkarčiais pamaišydami.
-
4
Sujunkite makaronus su padažu
Į padažą sudėkite nusausintus makaronus, įpilkite kelis šaukštus rezervuoto makaronų vandens ir gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu. Jei reikia, papildomai pakaitinkite 1–2 minutes, kol visi ingredientai gerai susijungs. Pabaigoje įmaišykite smulkintus baziliko lapelius.
-
5
Patiekite
Patiekalu pabarstykite tarkuotu Parmesan (jei naudojate) ir papildomai pagardinkite šviežiais baziliko lapeliais. Patiekite karštą.
Patarimai
- Jei padažas per tirštas, pilkite po šaukštą makaronų virimo vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Norėdami intensyvesnio skonio, pakepinkite šiek tiek šoninės arba maltos jautienos prieš dedant svogūną.
- Jeigu naudojate šviežius pomidorus, prieš padažo gamybą juos nulupti ir sutrinti arba patroškinti ilgiau, kad sumažintų drėgmę.
Variacijos
Sūris ir žalumynai
Pakeiskite Parmesan rikota drožlėmis arba gero mocarelos gabalėliais ir pridėkite šviežių petražolių bei rukolos.
Su maltos mėsos padažu
Prieš pradedant gaminti padažą pakepinkite 300 g maltos jautienos arba kalakutienos ir tada pridėkite pomidorus bei toliau gaminkite pagal receptą.
Laikymo informacija
Atvėsintus likučius perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite ant viryklės su trupučiu vandens arba mikrobangų krosnelėje. Galima užšaldyti iki 1 mėnesio, tačiau tekstūra gali šiek tiek pablogėti.
| Baltymai | 18 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 75 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka — rinkitės prinokusius pomidorus, juos nulupti ir sutrinti arba patroškinti ilgiau, kad padažas sutirštėtų.
Nenaudokite Parmesan ar kitų sūrių; vietoje to papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir šlakeliu geros kokybės alyvuogių aliejaus.
Taip — padažą galima paruošti ir atšaldyti iki 3 dienų prieš maišant su šviežiai virtų makaronų. Prieš patiekdami pakaitinkite ir, prireikus, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Reguliuokite konsistenciją pilant rezervuotą makaronų virimo vandenį po truputį, kol pasieksite norimą tekstūrą.