Menkė pomidorų padaže
Sultinga menkė troškinta aromatingame pomidorų padaže; lengva, greita ir natūrali vakarienė 4 žmonėms.
Ingredientai
- 600 g menkės filė be odos
- 1 vnt vidutinio dydžio svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 400 g konservuoti smulkinti pomidorai (skardinė)
- 100 ml sausas baltas vynas arba vanduo
- 15 ml alyvuogių aliejus
- 1 šaukštelis džiovintas raudonėlis arba oregano
- 1 šaukštelis cukrus (jei reikia sumažinti rūgštumą)
- 1/2 citronos citrinos sultys
- žiupsnelis druska pagal skonį
- žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šakutės šviežios petražolės, smulkintos (patielimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Smulkiai supjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnako skilteles. Paruoškite skardinę smulkintų pomidorų ir atskaičiuokite vyną arba vandenį.
-
2
Pakepinkite svogūną
Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol taps minkštas ir permatomas.
-
3
Įdėkite česnaką ir prieskonius
Į keptuvę įmaišykite susmulkintą česnaką ir džiovintą raudonėlį; kepkite dar 30–40 sekundžių, kad išsiskirtų aromatas, bet česnakas neapkristėtų.
-
4
Paruoškite padažą
Supilkite skardinę smulkintų pomidorų ir vyną (arba vandenį), įdėkite cukraus žiupsnelį, lengvai užvirkite, sumažinkite ugnį ir palikite virti 8–10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
-
5
Įdėkite menkę
Padaže padarykite vietos ir švelniai įdėkite menkės filė gabalus. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių, priklausomai nuo filė storio, kol žuvis taps nepermatoma ir lengvai skilinėja šakute.
-
6
Pabaikite ir patiekite
Spauskite ant žuvies pusę citrinos, patepkite smulkintomis petražolėmis. Patiekite iš karto su virtomis bulvėmis, ryžiais arba lengva salotų garnyru.
Patarimai
- Jei padažas per rūgštus, įberkite žiupsnelį cukraus; jis subalansuos skonį.
- Nepakepinkkite česnako ilgai, kad nesutrūktų kartumas – pakaks kelių sekundžių prieš pomidorus.
- Jei naudojate storesnius filė gabalus, patrinkite juos trupučiu aliejaus ir apkepkite iš abiejų pusių 1–2 minutes prieš troškinimą padaže.
Variacijos
Su alyvuogėmis ir kaparėliais
Į padažą įmaišykite 60 g pjaustytų juodųjų alyvuogių ir 1 šaukštą kaparėlių – gausite intensyvesnį Viduržemio jūros skonį.
Su špinatais
Prieš įdėdami menkę, į padažą suberkite saują šviežių arba šaldytų špinatų ir patroškinkite, kol suminkštės; tai praturtins patiekalą vitaminais.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariai uždengtą indą iki 2 dienų. Neiššildytą patiekalą šildykite ant silpnos ugnies arba orkaitėje iki 70 °C vidinės temperatūros prieš patiekdami.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Pilnai atšildykite žuvį šaldytuve per naktį ir nusausinkite prieš ruošimą. Troškinimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis.
Užvirkite padažą ant didesnės ugnies be dangčio 5–8 minutes, kad garai išgaruotų ir padažas sutirštėtų.
Taip, galite naudoti šiek tiek žuvies arba daržovių sultinio; jis gražiai praturtins skonį, ypač vaikams tinkamai.
Žuvis yra paruošta, kai ji tampa nepermatoma ir lengvai skyla šakute; vidinė temperatūra turi siekti apie 60–63 °C.