Silkė pataluose
Sluoksniuotas silkių patiekalas su padažu iš grietinės ir majonezo, marinuotais svogūnais ir kietai virtais kiaušiniais.
Ingredientai
- 400 g marinuota silkės filė
- 600 g virti ir atvėsinti bulvių
- 1 vnt rauginas arba raudonas svogūnas (apie 120 g)
- 1 vnt kietas rūgštokas obuolys (vidutinis)
- 3 vnt kietai virti kiaušiniai
- 100 g grietinė 18%
- 50 g majonezas
- 1 šaukštelis Dijon arba aštrios garstyčios
- 1 šaukštas citrinos sulčių (arba obuolių acto)
- 1 šaukštelis cukraus (svogūnui marinuoti)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šakn. šviežių krapų šakelės (pabarstymui)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Svogūno marinavimas
Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, suberkite į dubenį, įpilkite citrinos sulčių, cukrų ir 1 šaukštą vandens. Sumaišykite ir palikite 10–15 minučių, kad suminkštėtų ir šiek tiek nusistovėtų rūgštis.
-
2
Padažo paruošimas
Mažame inde sumaišykite grietinę, majonezą, garstyčias, alyvuogių aliejų ir šiek tiek pipirų. Jei reikia, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kartą gerai išmaišykite.
-
3
Ingridientų paruošimas
Supjaustykite silkę 1–1,5 cm storio gabalėliais. Obuolį nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais. Kiaušinius susmulkinkite griežinėliais arba sutarkuokite. Jei naudojate bulves, supjaustykite jas plonais griežinėliais.
-
4
Sluoksniavimas
Ant didesnės lėkštės arba serviravimo indo išdėliokite vieną sluoksnį bulvių. Ant jų paskirstykite dalį silkės, ant silkės dėkite marinuoto svogūno, tada obuolio ir kiaušinio sluoksnius. Užbaikite plonu padažo sluoksniu ir pakartokite, kol baigsis produktai. Viršų pabarstykite kapotais krapais.
-
5
Atvėsinimas prieš patiekimą
Uždėkite plėvelę ir palikite šaldytuve 30–60 minučių, kad skoniai susijungtų. Patiekdami, jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais.
Patarimai
- Jei neturite virtų bulvių, jas galite užvirti iš anksto — pažymėkite laiką ir palikite atvėsti prieš sluoksniavimą.
- Norėdami lengvesnio varianto, sumažinkite majonezo kiekį ir pakeiskite dalį grietine.
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, prieš sluoksniavimą silkę apšlakstykite truputį alyvuogių aliejaus.
Variacijos
Ant juodos duonos
Vietoje bulvių naudokite riekeles juodos duonos arba skrebučius — sluoksniai bus traškesni, o patiekalas taps užkandžiu.
Su burokėliais
Įdėkite plonai tarkuotų virtų burokėlių vieną arba du sluoksnius — patiekalas įgaus spalvą ir salstelėjusį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Geriausias skonis per pirmą parą po paruošimo.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, rūkytą silkę galima naudoti, tačiau ji bus sūresnė ir intensyvesnė — pagal skonį sumažinkite papildomą druską ir pasūlykite mažiau padažo.
Pakanka 10–15 minučių, kad svogūnas suminkštėtų ir prarastų aštrumą; ilgiau marinuojant skonis taps švelnesnis.
Taip, patiekalą galite paruošti iš vakaro ir palaikyti šaldytuve. Per naktį skoniai susimaišys, todėl jis bus dar skanesnis.
Nuplaukite silkę vėsiu vandeniu ir gerai nusausinkite arba sumažinkite silkės kiekį recepte, kad bendras sūrumas būtų mažesnis.