Midijos grietinėlės padaže

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite midijas

   Patikrinkite midijas: išmeskite skilusias arba nebepasklidusias kiautus. Nuvalykite kiautus šepečiu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Jei matote „ūsus“ (byssus), traukite juos ir juos pašalinkite. Šis žingsnis turėtų užtrukti apie 8–10 min.

2. 2

   Pirmas kepimas

   Didelėje giliame keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Įdėkite smulkintą šalotą ir česnaką, kepkite ant vidutinės ugnies 1–2 min., kol suminkštės ir taps kvapnūs, bet neapskrus.

3. 3

   Pridėkite vyną ir midijas

   Supilkite baltą vyną ir užvirkite. Įdėkite midijas, uždenkite dangčiu ir garinkite 5–6 min., kol dauguma midijų atsidarys. Per tą laiką vieną kartą patrankykite puodą, kad garai tolygiai cirkuliuotų.

4. 4

   Atidarytų midijų atskyrimas

   Nusunkite midijas į dubenį. Neatidariusias midijas išmeskite. Palikite sultis puode — jos bus padažo pagrindas.

5. 5

   Paruoškite kremišką padažą

   Puode į kaitrą suberkite grietinėlę į vyno sultis, užvirinkite ir virkite 3–4 min., kol padažas šiek tiek sutirštės. Įmaišykite citrinos sultis, pusę petražolių ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei padažas labai tirštas, įpilkite 1–2 v.š. vandens.

6. 6

   Sujunkite ir patiekite

   Gryžkite midijas į puodą su padažu ir švelniai išmaišykite, kad visos midijos būtų apsivyniojusios padažu. Kaitinkite dar 1 min., nepervirti midijų. Pabarstykite likusiomis petražolėmis ir patiekite su karštais skrebučiais.