Minestrone
Sotus itališkas daržovių ir pupelių troškinys, pagaminamas greitai ir lengvai pritaikomas sezoninėms daržovėms.
Ingredientai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. didelis svogūnas
- 2 vnt. morkos
- 2 stiebai saliero
- 2 skiltelės česnako
- 300 g bulvių
- 200 g cukininės (cukinija)
- 400 g konservuotų susmulkintų pomidorų
- 400 g konservuotų baltųjų pupelių (nutekėjęs svoris ~240 g)
- 1200 ml daržovių sultinio
- 100 g maži makaronai (pvz. ditalini arba nedideli šiaudeliai)
- 100 g šviežių špinatų arba lapinių kopūstų
- 40 g parmezano sūrio (tarkuoto, nebūtina)
- 1 lapelis lauro lapelis
- 1–1.5 a.š. druskos (pagal skonį)
- 0.5 a.š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
- šakutė šviežių petražolių (papuošimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir salierą. Bulves supjaustykite kubeliais apie 1–1,5 cm, cukiniją supjaustykite stambesniais kubeliais. Susmulkinkite česnaką. (Paruošimas ~20 min.)
-
2
Apkepkite aromatus
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite svogūną, morkas ir salierą ir apkepkite 6 minutes, kol suminkštės ir pradės švelniai ruduoti. Kartais pamaišykite.
-
3
Pridėkite česnaką ir daržoves
Į puodą suberkite česnaką, bulves ir cukiniją, apkepkite dar 2 minutes, kad česnakas atskleistų aromatą, bet nesudegtų.
-
4
Įpilkite pomidorus ir sultinį
Supilkite susmulkintus pomidorus ir daržovių sultinį, įmeskite lauro lapelį. Padidinkite ugnį ir užvirkite (apie 2 minutes).
-
5
Troškinkite
Sumažinkite ugnį iki vidutinio–mažo, uždenkite ir palikite troškintis 12 minučių, kol bulvės beveik suminkštės. Kartais pamaišykite.
-
6
Įdėkite makaronus
Suberkite makaronus ir gerai išmaišykite. Virkite neperdengtame puode dar apie 7 minutes arba pagal makaronų paketėlio nurodymus, kol makaronai bus aldente.
-
7
Baikite su pupelėmis ir žalumynais
Įmaišykite nutekėjusias pupeles ir špinatus, pavirkite 1 minutę, kol špinatai susitrauks ir pupelės sušils. Išimkite lauro lapelį.
-
8
Pagardinkite ir patiekite
Pagardinkite druska ir pipirais, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite. Patiekite su pabarstytu parmezanu ir šviežiomis petražolėmis.
Patarimai
- Jei norite storesnės tekstūros, 1–2 saujas troškintų daržovių šiek tiek sutrinkite trintuvu arba šakute prieš dedant makaronus.
- Keiskite daržoves pagal sezoną: rudenį pridėkite moliūgo, vasarą daugiau šviežių pomidorų.
- Jei ruošiate iš anksto, makaronus galite virti atskirai ir prieš patiekiant įdėti į sriubą — taip išlaikysite geresnę tekstūrą.
Variacijos
Itališka su muskuso moliūgu
Pakeiskite dalį bulvių muskuso moliūgo kubeliais (200 g) – suteiks salstelėjusio skonio ir rudeniškos natos.
Be gliuteno
Vietoje įprastų makaronų naudokite kukurūzų arba ryžių makaronus, arba visiškai jų nebedėkite ir padidinkite pupelių kiekį.
Laikymo informacija
Atvėsusią sriubą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Peršildykite ant viryklės; jei per tiršta, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens. Galite užšaldyti be makaronų iki 3 mėn.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 10 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Skaidula | 8 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Išvirtas šviežias pupeles įdėkite pabaigoje ir pavirkite kelias minutes. Prieš dedant šviežias pupeles jas reikia išvirti iki minkštumo.
Dėkite makaronus, kai bulvės jau beveik suminkštėjusios, kad sviestmaišis virimo laikas sutaptų su makaronų aldente tekstūra.
Taip. Šis receptas yra vegetariškas. Jei norite veganiškos versijos, praleiskite parmezaną arba naudokite veganišką alternatyvą.
Naudokite jau smulkintas arba tarkuotas daržoves ir greitai verdančius makaronus; taip sumažinsite paruošimo ir virimo laiką.