Moliūgas su bulvėmis
Rudeniškas keptas moliūgas su bulvėmis: traškūs krašteliai, minkštas vidus ir aromatingi prieskoniai. Paruošimas užtrunka apie 55 min., išeina 4 porcijos.
Ingredientai
- 800 g moliūgo filė (be žievės, be sėklų)
- 600 g bulvių (vidutinio dydžio)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis džiovinto rozmarino arba 1 šakelė šviežio kapoto
- 2 skiltelės česnako (smulkinto)
- 2 šaukštai susmulkintų šviežių petražolių (galima rinktis)
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas ir orkaitės įkaitinimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išplaukite ir nusausinkite moliūgą bei bulves.
-
2
Pjaustymas
Supjaustykite moliūgą maždaug 2–3 cm dydžio gabalėliais, o bulves — panašaus dydžio skiltelėmis taip, kad visi gabaliukai kepdami išvirtų vienu metu.
-
3
Marinavimas ir pagardinimas
Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgo ir bulvių gabalėlius su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, džiovintu rozmarinu ir smulkintu česnaku. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis būtų lengvai padengtas aliejumi ir prieskoniais.
-
4
Išdėstymas ant kepimo skardos
Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi. Vienu sluoksniu išdėstykite daržoves, neperkraukite skardos — jai turi likti vietos orui, kad krašteliai apkeptų.
-
5
Kepimas orkaitėje
Kepkite 30–40 minučių 200 °C temperatūroje. Po 20 minučių atsargiai apverskite gabalėlius, kad abi pusės apskrustų tolygiai. Kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio — patikrinkite šakute, ar bulvės minkštos.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Išimkite skardą, pabarstykite petražolėmis ir, jei norite, įdėkite mažą gabalėlį sviesto ant karštų daržovių. Patiekite iš karto kaip garnyrą ar pagrindinį patiekalą su žalumynais.
Patarimai
- Supjaustykite daržoves vienodo dydžio, kad kepimo laikas būtų vienodas.
- Neužkraukite skardos — geriau kepti dviem raundais, jei turite daug daržovių. Tai užtikrins traškesnius kraštelius.
- Už 5 minučių iki kepimo pabaigos galite pabarstyti trupučiu kietojo sūrio arba užlašinti šiek tiek medaus, jei mėgstate saldžiarūgštį skonį.
Variacijos
Su fetos sūriu ir medumi
Pabaigoje pabarstykite trupučiu sutrupintos fetos ir užlašinkite šiek tiek medaus — gausite saldžiarūgštį kontrastą.
Aštriau su rūkytu paprika
Į prieskonių mišinį įmaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos ir 1/4 šaukštelio kumino — gausite šiltesnį, aromatingesnį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve hermetiškame inde iki 3 dienų. Prieš patiekdami atšildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad vėl apkeptų krašteliai.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 7 g |
| Angliavandeniai | 52 g |
| Skaidula | 7 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tinka saldus moliūgas (pvz., Hokkaido ar muskatinis). Hokkaido nereikia lupti, jei norite, bet recepte nurodyti kiekiai skaičiuoti luptam moliūgui.
Supjaustykite gabalėlius mažesniais, apie 1–1,5 cm dydžio — tuomet kepimo laikas sumažės keliomis minutėmis.
Galima — prieš kepant šiek tiek padidinkite aliejaus kiekį ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės ir apskrus.
Taip — receptas yra vegetariškas. Jei norite veganiškos versijos, nekeiskite ir nelaikykite sviesto pabaigoje.