Moliūgas su ryžiais
Troškintas moliūgas su ryžiais — sotus, paprastas ir greitas patiekalas šeimai.
Ingredientai
- 600 g moliūgo (be odos ir sėklų), supjaustyto kubeliais
- 200 g ilgos grūdo ryžių (basmati arba panašūs)
- 700 ml daržovių arba vištienos sultinio, karšto
- 1 vnt vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 vnt česnako skiltelės, susmulkintos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto (nebūtina, suteikia sodrumo)
- 1/2 arbatinio šaukštelio kumino (nebūtina)
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malto juodųjų pipirų
- 15 g šviežių petražolių, smulkintų (papuošimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ingredientus
Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Ryžius nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
-
2
Apkepkite svogūną ir česnaką
Įkaitinkite didelę keptuvę arba puodą su storu dugnu, įpilkite alyvuogių aliejaus. Supilkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol švelnus. Įdėkite česnaką ir kepkite dar apie minutę.
-
3
Pakepinkite moliūgą
Į keptuvę sudėkite moliūgo kubelius, pabarstykite kuminu (jei naudojate), druska ir pipirais. Kepkite 5–7 minutes, kartais pamaišydami, kad moliūgas šiek tiek suminkštėtų ir pradėtų rūkyti.
-
4
Įmaišykite ryžius
Įpilkite nuplautus ryžius į keptuvę su moliūgu ir pakepinkite 1–2 minutes, kad ryžiai apsitrauktų riebalu ir pradėtų skambėti – taip pagerės tekstūra po troškinimo.
-
5
Troškinkite su sultiniu
Supilkite karštą sultinį, užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir uždenkite. Troškinkite 18–20 minučių, kol ryžiai išbrinks ir ims sugerti skystį. Kartą per pusę virimo laiko patikrinkite ir atsargiai pamaišykite.
-
6
Užbaikite ir patiekite
Kai ryžiai išvirę, nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviesto ir smulkintų petražolių, uždenkite ir palaikykite 5 minutes. Prieš patiekiant išpurinkite šakute ir, jei reikia, dar paragaukite druskos bei pipirų.
Patarimai
- Naudokite ilgagrūdžius ryžius (pvz., basmati) — jie išliks purūs po troškinimo.
- Jei norite sodresnio skonio, pakepinkite moliūgo kubelius orkaitėje 200 °C 15–20 min. ir tada pridėkite prie ryžių.
- Laikykite sultinį karštą — taip sutrumpės virimo laikas ir ryžiai tolygiau išvirs.
Variacijos
Vegan variacija
Nekeiskite — tiesiog praleiskite sviestą ir naudokite daržovių sultinį; pridėkite konservuotų avinžirnių už baltymų dozę.
Kokosinis-kari variacijos
Pakeiskite 200 ml sultinio 200 ml kokosų pieno ir pridėkite 1 arbatinį šaukštelį kario miltelių bei šviežių špinatų pabaigoje.
Laikymo informacija
Atvėsus laikykite sandariai uždengtą indą šaldytuve iki 3 dienų. Peršildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, pridėjus kelis šaukštus vandens ar sultinio, kad atgautų drėgmę.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite, bet ruošimo laikas padidės — troškinkite apie 35–40 minučių ir naudokite daugiau sultinio (apie 800–900 ml).
Galima, tačiau tekstūra šiek tiek pasikeis. Laikykite hermetiškai iki 2 mėnesių; atšildykite lėtai šaldytuve prieš pašildant.
Naudokite storą dugną turintį puodą, maišykite kartą per pusę virimo laiko ir įsitikinkite, kad sultinys nebūtų per stipriai verdantis.
Taip — pasirinkite švelnesnius prieskonius, gerai išvirkite ryžius ir supjaustykite moliūgą mažesniais gabalėliais, kad būtų lengviau kramtyti.