Obuolių pyragas
Minkštas, klasikinis obuolių pyragas su cinamonu ir švelnia tešla. Paruošimas greitas, kepimas apie 35–40 min.
Ingredientai
- 4 vnt. vidutinio dydžio obuoliai
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 3 vnt. kiaušiniai
- 150 g cukrus
- 120 g sviestas, ištirpintas ir pravėsintas
- 120 ml pienas
- 200 g kvietiniai miltai (plus šiek tiek pabarstymui)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus
- 1/4 arbatinio šaukštelio druska
- 1 arbatinis šaukštelis malta cinamonas
- 1–2 šaukštai rudo arba paprasto cukraus pabarstymui (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir formą
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (ventiliatorius 160 °C). Ištepkite 23 cm skersmens kepimo formą sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
-
2
Paruoškite obuolius
Nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite obuolius plonomis riekelėmis. Sudėkite į dubenį, užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu cinamono; lengvai išmaišykite.
-
3
Paruoškite tešlą
Dideliame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė šiek tiek pašviesės (apie 2–3 min.). Įmaišykite ištirpintą sviestą, pieną ir vanilę. Atskirame inde persijokite miltus su kepimo milteliais ir druska, tada sausus ingredientus atsargiai įmaišykite į skystą masę, kol neliks sausų gumulėlių, bet nepermaišykite.
-
4
Sudėkite obuolius ir kepkite
Supilkite tešlą į paruoštą formą ir šaukštu išlyginkite paviršių. Ant viršaus gražiai išdėliokite obuolių riekeles (gali būti dalinai įspaustos į tešlą). Pabarstykite 1–2 šaukštais cukraus, jei norite traškesnio viršaus. Kepkite 35–40 min., kol paviršius įgaus auksinę spalvą ir dantų krapštukas bus beveik sausas.
-
5
Atvėsinkite ir patiekite
Ištraukite iš orkaitės ir palikite formoje 15 min. Atplėškite formos žiedą, perkelkite pyragą ant grotelių ir visiškai atvėsinkite arba patiekite šiltą. Patiekite su grietinėle, vaniliniu ledais ar juodu arbatos puodeliu.
Patarimai
- Naudokite rūgštesnius obuolius (Antonovka, Granny Smith), jie nesugers per daug cukraus ir suteiks geresnį skonį.
- Jei viršus kepimo metu parūkšta, uždenkite jį aliuminio folija ir tęskite kepimą iki vidurio iškepimo.
- Norėdami sodresnio skonio, obuolius prieš dedant ant tešlos galite lengvai pakepinti su cukrumi ir cinamonu 2–3 min.
Variacijos
Trupininis viršus
Sumaišykite 50 g sviesto, 50 g miltų ir 30 g cukraus iki trupinių, pabarstykite ant obuolių prieš kepant.
Pyragas su riešutais
Į tešlą įmaišykite 50 g smulkintų graikinių riešutų arba lazdyno riešutų, o obuolių riekeles pabarstykite smulkintais riešutais prieš kepant.
Laikymo informacija
Laikykite kambario temperatūroje uždengtą 2–3 dienas arba šaldytuve iki 5 dienų. Prieš patiekiant atšilinkite orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — 26–28 cm formoje kepimo laikas gali sumažėti 5–10 min.; patikrinkite dantų krapštuku.
Šaldyti obuoliai tinka, bet juos gerai atitirpinkite ir nusausinkite, kad tešla neišblėstų. Konservuotus geriau nenaudoti dėl papildomo skysčio.
Pakeiskite kvietinius miltus glitimo neturinčiu mix'u (1:1) ir įsitikinkite, kad kepimo milteliai be glitimo; konsistenciją gali tekti šiek tiek koreguoti.
Taip — naudokite neutralų augalinį aliejų (pvz., rapsų), maždaug 100 ml; pyragas bus šiek tiek drėgnesnis.