Paella su jūros gėrybėmis

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite ingredientus

   Įkaitinkite sultinį ir, jei naudojate šafraną, užpilkite juo kelis šaukštus karšto sultinio. Pomidorus nuskuskite arba sutarkuokite, svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite. Jūros gėrybes nusausinkite ir, jei reikia, atskirkite didesnius gabalus.

2. 2

   Pakepinkite aromatus

   Didelėje paella keptuvėje arba plačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Supilkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 4–5 min., kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir papriką, kepkite dar 1–2 min., kad išsiskirtų aromatas.

3. 3

   Įmaišykite pomidorus ir prieskonius

   Pridėkite tarkuotus pomidorus, rūkytą papriką ir šafraną arba ciberžolę. Troškinkite 2–3 min., kad skoniai susijungtų ir dalis skysčio išgaruotų.

4. 4

   Sudėkite ryžius ir apkepkite

   Įpilkite ryžius ir maišydami apkepinkite 1–2 min., kad kiekvienas grūdelis apsitrauktų aliejumi ir prieskoniais. Tai padės išlaikyti struktūrą virimo metu.

5. 5

   Supilkite sultinį ir virkite be maišymo

   Supilkite karštą sultinį (likusį sultinį palaipsniui pilkite, jei reikia) ir užvirinkite. Sumažinkite karštį ir virkite ant vidutinės–mažos ugnies apie 15–18 min., kol ryžiai bus beveik išvirę. Nemažinkite ugnies per anksti ir nesimaišykite — virimo metu susidarys paviršiaus plutelė.

6. 6

   Įdėkite jūros gėrybes ir žirnelius

   Ant beveik išvirusių ryžių paskirstykite jūros gėrybes ir žirnelius. Uždenkite keptuvę ir troškinkite dar 5–7 min., kol gėrybės iškeps ir ryžiai pilnai suminkštės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek karšto sultinio.

7. 7

   Pailsinkite ir patiekite

   Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 5 min., kad skoniai susijungtų. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis, apskrudinkite citrinos skilteles ir patiekite karštą.