Varškė blynuose
Lengvai pagaminami varškės blyneliai su švelniu varškės įdaru — puikūs pusryčiams ar desertui. Reikia apie 15 min paruoštį ir 20 min kepimui.
Ingredientai
- 250 g kvietiniai miltai
- 3 vnt kiaušiniai
- 500 ml pienas
- 1 šaukštas cukrus
- 1 žr. druska
- 2 šaukštai miltų sūdymui arba ištirpintas sviestas
- 400 g varškė (sausa arba kreminė pagal skonį)
- 3 šaukštai cukrus (įdarui)
- 2 šaukštai grietinė arba jogurtas (įdarui)
- 1 šaukštelis vanilinis ekstraktas arba vanilinis cukrus
- 1 riekė sviestas (kepimui)
- pagal skonį citrinos žievelė, šviežios uogos arba cukraus pudra patiekimui
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite tešlą
Į didelį indą suberkite miltus, įdėkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Padarykite duobutę, sudėkite kiaušinius ir dalimis supilkite pieną, maišydami plakikliu, kol gausite vientisą, skystoką tešlą. Įmaišykite ištirpintą sviestą. Leiskite tešlai pastovėti 10 minučių.
-
2
Paruoškite varškės įdarą
Sumaišykite varškę su cukrumi, vanile ir grietine (ar jogurtu). Jei norite, įberkite šiek tiek citrinos žievelės. Įdaras turi būti vientisas ir šiek tiek minkštas, kad jį būtų patogu dėti į blynelius.
-
3
Keptuvėje kepkite blynus
Įkaitinkite nelimpančią keptuvę ant vidutinės ugnies, patepkite truputį sviesto. Imkite įprastą samtelį tešlos ir supilkite į keptuvę, apsukdami, kad susidarytų plonas blynas. Kepkite 1–2 minutes, kol kraštai lengvai parus, tuomet apverskite ir kepkite dar 1 minutę.
-
4
Užpildykite ir trumpai apkepkite
Ant kiekvieno blyno dėkite apie 1–2 šaukštus varškės įdaro, sulankstykite per pusę arba sukarpykite kaip varškės maišelį. Sudėkite uždarytus blynus į keptuvę ir kepkite po 30–60 sekundžių kiekvienai pusei, kol įdaras sušils ir blynas šiek tiek apskrus. Kartokite su likusia tešla ir įdaru.
-
5
Patiekimas
Patiekite šiltus blynus su šviežiomis uogomis, trupučiu cukraus pudros arba šaukšteliu grietinės. Jei reikia, laikykite sušilusius orkaitėje 80 °C iki patiekimo (ne ilgesnį laiką).
Patarimai
- Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno; per skysta — įberkite šaukštą miltų.
- Kad blynai būtų tolygiai ploni, keptuvę kiek pasukite iškart po tešlos pylimo.
- Jei ruošiate iš anksto, trumpai apkepkite blynus prieš pat tiekimą arba pašildykite orkaitėje 5–8 min.
Variacijos
Saldus su razinomis
Į varškės įdarą įmaišykite saujelę užmirkytų razinų ir trupučiu cinamono.
Sūresnis variantas su žolelėmis
Naudokite sūresnę varškę, įdėkite smulkintų žolelių (pvz., svogūnų laiškų) ir patiekite kaip užkandį su šviežiomis daržovėmis.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 48 valandų. Prieš patiekdami pašildykite keptuvėje ar orkaitėje. Nerekomenduojama ilgai laikyti kambario temperatūroje.
| Baltymai | 19 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.7 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, tešlą galite paruošti vakarą ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Prieš kepdami trumpai permaišykite ir, jei reikia, praturtinkite pienu.
Galima, tačiau rikota ir maskarponė turi kitokią tekstūrą ir riebalų kiekį — patiekalas bus kreminesnis. Prireikus sumažinkite grietinės kiekį įdare.
Galima užšaldyti paruoštus ir atvėsusius blynus, bet įdarui tai gali pakeisti tekstūrą. Atšildykite šaldytuve ir pašildykite keptuvėje.
Naudokite ne per daug įdaro (1–2 šaukštus) ir tik trumpai apkepkite užpildytus blynus, kad įdaras sušiltų, bet neišbėgtų.