Varškė spurgose
Švelnios varškė spurgos — greitas ir paprastas keptas desertas, tinkamas pusryčiams ar užkandžiui.
Ingredientai
- 500 g varškė (ne skysta)
- 2 vnt. kiaušiniai
- 100 g cukrus
- 1 a.š. vanilinis cukrus
- 1 vnt. citrinos žievelė (rūgštumui)
- 200 g kvietiniai miltai
- 1 a.š. kepimo milteliai
- žiupsnelis druska
- 400 ml aliejus kepimui (saulėgrąžų arba rapsų)
- 2 v.š. cukrus apibarstymui
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite varškės masę
Pertrinkite arba gerai išsukite varškę su šakute iki vientisos tekstūros. Sudėkite kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir žiupsnelį druskos; gerai išmaišykite.
-
2
Sumaišykite sausus produktus
Persijokite miltus kartu su kepimo milteliais. Įmaišykite miltus į varškės masę, maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų — tešla turėtų būti minkšta ir šiek tiek lipni. Jei per skysta, įberkite šaukštą ar du papildomų miltų.
-
3
Atvėsinkite tešlą (pageidautina)
Uždenkite indą ir įstatykite į šaldytuvą 10–15 minučių — tai padės spurgoms išlaikyti formą kepimo metu. Šis laikas nėra privalomas, bet rekomenduojamas.
-
4
Įkaitinkite aliejų
Į gilų puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite iki ~170–180 °C. Jei neturite termometro, įmetę mažą tešlos gabalėlį, stebėkite, ar jis greitai kyla ir aplink jį susiformuoja burbuliukai.
-
5
Formuokite ir kepkite spurgas
Su dviem šaukštais arba su šaukštu ir šaukšteliu formuokite nedideles spurgas ir atsargiai dėkite į karštą aliejų. Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad nelįstų temperatūra, apie 3–4 minutes, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Išimkite, dėkite ant popierinių rankšluosčių ir trumpai nusausinkite.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Kol spurgos dar šiltos, apibarstykite jas cukrumi arba cukraus pudra. Patiekite šiltas arba kambario temperatūros.
Patarimai
- Jei norite mažiau riebalų, vietoje gilaus kepimo keptuvėje spurgas galite kepti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus — jas teks dažniau apversti.
- Kad spurgos neprisviltų ir gerai iškeptų vidus, nekraukite jų per arti viena kitos ir palaikykite aliejaus temperatūrą pastovią.
- Jei tešla per lipni formuoti, sudrėkinkite šaukštus šaltu vandeniu — tešla geriau nusirikiuos.
Variacijos
Uoginė variacija
Prieš kepdami įberkite šaukštą uogų tyrės arba nedidelį kiekį džemo į kiekvieną formuojamą porciją, kad viduje būtų uogų įdaras.
Cukinijų papildymas
Į tešlą įmaišykite 50 g smulkiai tarkuotos cukinijos (gerai suspauskite skystį) — spurgos bus dar drėgnesnės ir švelnesnės.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Prieš patiekiant trumpai pašildykite orkaitėje 160 °C, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.3 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite, tačiau liesesnė varškė duos mažiau riebalų ir skonio — tešla gali būti sausesnė, todėl reikės šiek tiek daugiau miltų arba šiek tiek papildomo kiaušinio.
Galima kepti orkaitėje, tačiau jos neišgaus tokio paties rausvo apskrudimo kaip kepant aliejuje. Kepkite 200 °C apie 15–20 min., kol apskrus.
Įmeskite mažą tešlos gabalėlį: jei jis greitai kyla į paviršių ir aplink jį matyti burbuliukai, aliejus tinkamai įkaitęs.
Galite paruošti tešlą ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Prieš kepdami trumpai pamaišykite ir, jei reikia, koreguokite konsistenciją.