Žiedinis kopūstas su sūriu
Keptas žiedinis kopūstas su tirpintu sūriu ir traškiais duonos trupiniais — greitas ir sodraus skonio garnyras.
Ingredientai
- 1 vnt vidutinis žiedinis kopūstas (apie 800 g)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 2 skiltelės česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malto juodųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio raudonos paprikos (milteliai, pagal skonį)
- 120 g tarkuoto sūrio (Čederis, Gouda ar pan.)
- 30 g smulkintų duonos trupinių
- 1 šaukštas šviežių petražolių (smulkintų)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina, bet patogu)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir kopūstą
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (konvekcija) arba 220 °C (be konvekcijos). Nuimkite iš žiedinių kopūsto lapus ir perpjaukite galvą į keturias dideles skiltis arba suskirstykite į mažesnius žiedelius — rinkitės pagal pageidaujamą patiekalo išvaizdą.
-
2
Pagardinkite
Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, susmulkintą česnaką, druską, pipirus ir papriką. Sudėkite kopūsto skiltis ar žiedelius ir gerai apvoliokite, kad visi paviršiai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
-
3
Kepkite orkaitėje
Išdėliokite kopūsto dalis vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 25–30 minučių, kol kraštai apskrus ir kopūstas suminkštės (jei naudojate didesnes skiltis, gali prireikti iki 30 min).
-
4
Užbaikite su sūriu ir trupiniais
Išimkite skardą, apibarstykite tarkuotu sūriu ir duonos trupiniais. Grąžinkite į orkaitę dar 5–7 minutėms, kol sūris ištirps ir trupiniai paruduos. Pašaukite, prieš patiekiant pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir, jei norite, užlašinkite citrinos sulčių.
-
5
Patiekite
Leiskite pastovėti 2–3 minutes, kad sūris šiek tiek sukietėtų. Patiekite karštą kaip garnyrą prie keptos mėsos arba kaip pagrindinį patiekalą su salotomis.
Patarimai
- Jei norite extra traškumo, trupinius pirmiausia apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus iki auksinės spalvos.
- Naudokite derinį kietų sūrių (pvz., Čederis + Parmesan) intensyvesniam skoniui.
- Norėdami vienalytės tekstūros, prieš kepimą trumpai blanširuokite žiedynus 3–4 minutes verdančiame vandenyje ir nusausinkite.
Variacijos
Su rūkyta paprika ir migdolais
Prieš kepant pabarstykite žiedynus rūkytos paprikos, o prieš užbaigimą pabarstykite smulkintais migdolais vietoje duonos trupinių.
Tarkuoto parmezano ir česnakinis
Naudokite parmezano ir džiovinto česnako mišinių sūrio sluoksniui — skonis bus intensyvus ir sūresnis.
Laikymo informacija
Atvėsusį patiekalą laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 2 dienų. Kaitinkite orkaitėje 10–12 minučių 180 °C arba mikrobangų krosnelėje trumpai, kol sušils.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, visą galvą galima kepti, tačiau kepimo laikas pailgės iki 40–50 minučių ir gali prireikti folijos apdengimo, kad nesudegtų kraštai.
Tinka kieti ir vidutinio kietumo sūriai, kurie gerai tirpsta — Čederis, Gouda, mažais kiekiais Parmesan pridės intensyvumo.
Norint veganinės versijos, pakeiskite sūrį veganišku tirpiu alternatyvu ir duonos trupinius palepinkite aliejumi, bet ne sviestu.
Naudokite tik tiek aliejaus, kad lengvai padengtumėte paviršių, ir gerai išmaišykite dubenyje prieš dedant į skardą — taip aliejus paskirstysis tolygiau.