Česnakas

Apžvalga

Česnakas (Allium sativum) yra intensyvaus aromato ir skonio augalinė prieskoninė daržovė, naudojama tiek virtuvėje, tiek maisto ruošime dėl savo specifinio aitrumo ir salstelėjusio poskonio po terminio apdorojimo. Jis būna įvairių rūšių — nuo smulkesnių skiltelių iki didesnių, minkštesnių vasarinių česnakų.

Skonis ir panaudojimas

  • šviežias česnakas yra aštraus, aitrio skonio;
  • kepant ar skrudinant skonis tampa saldesnis ir minkštesnis;
  • naudokite padažuose, marinatuose, troškiniuose, kepiniuose ir padažuose kaip skonio pagrindą.

Pakaitalai

Jei trūksta česnako, kaip pakaitalus galite naudoti: česnako miltelius ar dribsnius, česnako pastą, laiškinį česnaką (žalioms reikmėms) arba svogūną ir šalotinį svogūną, priklausomai nuo recepto intensyvumo ir tekstūros reikalavimų.

Kalorijos 100 g

149 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai6.36 g
Riebalai0.5 g
Angliavandeniai33.06 g
Skaidula2.1 g
Druska0.02 g

Sveikatos informacija

Česnakas yra vertinamas dėl savo maistinių medžiagų: jame yra vitaminų (pvz., C ir B6), mineralų (pvz., manganas) ir įvairių sieros junginių, kurie suteikia būdingą aromatą. Venkite kategoriškų sveikatos pažadų — jei vartojate receptinius vaistus arba turite sveikatos problemų, prieš didesnį česnako vartojimą pasitarkite su gydytoju arba vaistininku.

Kaip laikyti

Laikykite česnaką sausoje, vėdinamoje vietoje, kambario temperatūroje (pvz., tinkle arba keraminėje dėžėje), vengiant tiesioginių saulės spindulių. Visas galvutes galima laikyti 3–6 mėnesius, priklausomai nuo rūšies ir sąlygų. Atidarytas arba atskirtas skilteles saugokite šaldytuve hermetiškame inde iki 1–2 savaičių. Jeigu norite ilgiau išsaugoti, galite supjaustytą arba sutrintą česnaką užšaldyti odoje neturinčioje talpoje arba aliejuje — šaldytuvas ar šaldiklis pratęs laiko trukmę, bet aromatas gali šiek tiek keistis. Nenaudokite rauginto česnako, laikomo aliejuje, be tinkamo konservavimo — toks mišinys gali kelti saugos riziką, jei neparuoštas teisingai.

Kaip paruošti

1. Lupimas: plėvelę gražiai nuimkite, lengvai suplakdami galvutę arba supjaustykite galvutės viršų ir išspauskite skilteles. 2. Smulkinimas: supjaustykite plonai ar smulkinkite peiliu; sutrynus arba susmulkinus, išsiskiria daugiau aromatinių junginių bei aštrumas. 3. Skrudinimas: kepant visą skiltelę arba galvutę 180–200 °C apie 20–40 min kol suminkštės, skonis sumažėja ir salstelėja. 4. Balansavimas recepte: įmaišykite česnaką paskutinėmis gaminimo minutėmis, jei norite ryškesnio aštrumo, arba anksčiau, jei trokštate švelnesnio skonio. 5. Smulkinto žalio panaudojimo patarimas: prieš dedant į žalumynų salotas ar padažus, palikite sutrintą česnaką 5–10 min, kad atsiskleistų aromatas. Pakaitalai: jei neturite šviežio česnako, naudokite 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių arba 1 arbatinį šaukštelį česnako pastos vietoje vienos skiltelės (paruošimo intensyvumas skirsis). Laiškinis česnakas geras šviežioms salotoms ir garnyrams, tačiau turi kitokį, švelnesnį skonį.

Susiję receptai

Daržovės Baklažanas salotose 30 min Lengva 290 kcal Daržovės Baklažanas grietinėlės padaže 35 min Lengva 290 kcal Daržovės Baklažanas keptuvėje 35 min Lengva 220 kcal Daržovės Baklažanas orkaitėje 50 min Lengva 270 kcal Ankštiniai Avinžirniai karyje 40 min Lengva 350 kcal Ankštiniai Avinžirniai kotletuose 27 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai