Laimas
Apžvalga
Laimas yra mažas citrusinis vaisius su intensyvia, aromatinga rūgštimi. Dažniausiai vartojamas sulčių, žievelės (zest) ir aromato suteikimui gėrimuose, padažuose, marinatuose bei desertuose. Skonis yra ryškesnis ir aitresnis nei citrinos, todėl laimas dažnai naudojamas, kai norima suteikti gaivumo ir šiek tiek kartumo.
Skonio savybės ir panaudojimas
Žievelė yra ypač aromatinga — ją trinkite arba tarkuokite prieš kepimą ar gaminant padažus. Sultys puikiai tinka marinavimui, drėkinimui ir rūgštinimui; laimo aromatas dera su žuvimi, jūros gėrybėmis, paukštiena, tropiniais vaisiais ir daugeliu gėrimų.
Pakaitalai
- Citrina – dažniausias pakaitalas: skonis švelnesnis, bet suteikia reikiamą rūgštį.
- Citrinų sultys arba laimo koncentratas – jei reikia tik rūgšties be žievelės aromato.
- Jei reikia vien tik rūgštumo, kai kuriais atvejais tinka kelios lašų baltojo vyno acto; tai pakeis rūgštumą, bet ne citrusinį aromatą.
Kalorijos 100 g
30 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.7 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 10.5 g |
| Skaidula | 2.8 g |
| Druska | 0.02 g |
Sveikatos informacija
Laimas yra natūralus vitamino C šaltinis ir suteikia gaivų citrusinį skonį patiekalams. Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir paruošimo; jei turite specifinių mitybos ar sveikatos klausimų, pasitarkite su specialistu.
Kaip laikyti
Laimus laikykite sausoje vietoje kambario temperatūroje keletą dienų. Ilgesniam saugojimui dėkite į šaldytuvo daržovių stalčių (2–4 °C) – taip jie laikysis iki kelių savaičių. Pjaustytus laimus suvartokite per 2–3 dienas: laikykite sandariuose indeliuose arba kruopščiai apvyniotus maistine plėvele. Išspaustas sultis galite užšaldyti ledukų indelyje ir laikyti šaldiklyje kelis mėnesius.
Kaip paruošti
1. Nuplaukite laimą šaltu vandeniu ir nusausinkite. 2. Jei reikalinga žievelė, tarkuokite arba naudokite smulkų skustuką (microplane) prieš pjaustymą; venkite perteklinio baltojo apatinio sluoksnio (bitter). 3. Supjaustykite laimą per pusę ir spauskite sultis rankiniu arba mechaniniu sulčiaspaudžiu. 4. Jei reikia be kauliukų, išspauskite per sietelį arba pašalinkite sėklas prieš naudojant. 5. Norėdami užšaldyti sultis, supilkite į ledukų formeles ir laikykite šaldiklyje. Patarimas: šiek tiek pašildytas laimas duoda daugiau sulčių, tačiau skoniui tai turi įtakos — renkitės pagal poreikį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti vištienos faršą; kepkite jį 6–8 minutes, kol visiškai iškeps, ir pagardinkite tomis pačiomis prieskoninėmis medžiagomis.
Po surinkimo trumpai apkepkite burrito keptuvėje su trupučiu aliejaus 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tortilija pagels.
Taip, ryžius galite pakeisti daugiau pupelių, quinoa arba keptomis daržovėmis, kad sumažintumėte angliavandenių kiekį.
Ilgesniam laikymui suvyniokite atskirus burrito į maistinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio. Atšildykite per naktį šaldytuve ir šildykite orkaitėje.