Guacamole
Gaivus guacamole iš prinokusių avokadų: greitas, paprastas avokadų padažas prie skrebučių, daržovių ar tacos.
Ingredientai
- 3 vnt prinokę avokadai
- 1/2 vnt mažas raudonas svogūnas, smulkiai susmulkintas
- 1 vnt mažas prinokęs pomidoras, be sėklų, smulkiai supjaustytas
- 1 vnt laimas (išspaustos sultys)
- 1 vnt žalias čili pipiras (pvz. jalapeño), smulkintas, be sėklų (nebūtina)
- 1 skiltelė česnako skiltelė, susmulkinta
- 2 veng. valg. šaukštai šviežios kalendros, smulkintos
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite avokadus
Supjaustykite avokadus per pusę, išimkite kauliukus ir išskobkite minkštimą šaukštu į vidutinio dydžio dubenį.
-
2
Susmulkinkite ir sutrinkite
Šakute sutrinkite avokado minkštimą iki norimos konsistencijos: palikite trupinių, jei mėgstate stambesnį padažą, arba sutrinkite iki vientisos masės.
-
3
Įmaišykite papildomus ingredientus
Į sutrintą avokadą įmaišykite smulkintą svogūną, pomidorą, čili, česnaką ir kalendrą. Užpilkite laimo sultis ir pagardinkite druska bei pipirais. Gerai sumaišykite.
-
4
Patikrinkite skonį ir palikite susigerti
Paragaukite ir, jei reikia, papildomai įdėkite druskos arba laimo sulčių. Palikite 10–15 minučių kambario temperatūroje, kad skoniai susimaišytų, tuomet patiekite.
Patarimai
- Naudokite prinokusius, bet nepernokusius avokadus — jie turės geriausią tekstūrą ir skonį.
- Kad guacamole ilgiau nenudžiūtų, ant viršaus užspauskite šiek tiek laimo sulčių ir uždenkite plėvele taip, kad plėvelė liestųsi prie paviršiaus.
- Jei nemėgstate čili, vietoje jo įdėkite trupučio paprikos arba pakeiskite šiek tiek smulkinta agurkais dėl gaivos.
Variacijos
Kremiškesnė guacamole
Įmaišykite 1–2 valg. šaukštus natūralaus jogurto arba grietinėlės, kad padažas būtų švelnesnis ir kreminis.
Rūkyta trauka
Pakepinkite mažą raudoną svogūną ant keptuvės, pridėkite smulkintą rūkyto čili arba šiek tiek aštrios paprikos, kad suteiktumėte dūminio skonio.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 24 valandų. Ant viršaus užspauskite šiek tiek laimo sulčių arba uždėkite maistinę plėvelę taip, kad ji liestųsi prie paviršiaus — taip guacamole ilgiau išliks žalsva.
| Baltymai | 2 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.4 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Prinokęs avokadas švelniai spaudžiamas — oda turėtų būti šiek tiek minkšta, bet nepernokus. Jei spaudžiant jaučiate labai didelius įdubimus ar tamsias dėmes, avokadas gali būti per daug prinokęs.
Galite pasiruošti likus kelioms valandoms, tačiau geriausias skonis yra šviežiai paruoštas. Laikykite sandariame inde šaldytuve ir ant viršaus užspauskite laimo sulčių, kad sumažintumėte ruduojimą.
Avokado paviršius ruda pradeda oksiduotis. Ant viršaus užspauskite laimo sulčių ir uždenkite plėvele taip, kad ji liestųsi prie paviršiaus, arba laikykite šviežią kuo trumpiau.
Guacamole puikiai tinka su tortilijų traškučiais, skrebučiais, morkų ar agurkų griežinėliais, taip pat kaip priedas prie tacos arba keptos žuvies.