Vegetariškas čili
Sotus vegetariškas čili su pupelėmis ir daržovėmis, paruošiamas per mažiau nei valandą. Tinka pietums ar vakarienei, patiekite su ryžiais arba skrebučiais.
Ingredientai
- 2 vnt svogūnai (vidutiniai)
- 3 skiltelės česnako skiltelės
- 2 vnt morkos (mažos)
- 1 vnt raudonoji paprikа
- 1 vnt saliero stiebas (nebūtina)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 800 g konservuotų smulkintų pomidorų (2 skardinės po ~400 g)
- 400 g konservuotų raudonųjų pupelių (išrūgintos)
- 400 g konservuotų juodųjų pupelių (išrūgintos)
- 200 g konservuoto kukurūzų (išrūginto)
- 250 ml daržovių sultinio
- 1 šaukštelis maltos čili paprikos (arba pagal skonį)
- 1 šaukštelis maltos kumino
- 1 šaukštelis rūkyto paprikos miltelių (paprika)
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 0.5 šaukštelio cukraus (nebūtina, kad subalansuotų rūgštumą)
- 0.5 ar pagal skonį druskos
- 0.25 šaukštelio šviežiai malto juodųjų pipirų
- 1 vnt laimo (ar citrinos) sultys
- 2 šaukštai susmulkintų šviežių kalendrų (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių paruošimas
Svogūnus ir papriką supjaustykite smulkiais kubeliais, morkas nupjaukite ir smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite. Česnako skilteles sutrinkite arba smulkiai supjaustykite.
-
2
Pakepinkite aromatus
Didelėje puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 min., kol suminkštės. Įdėkite česnaką, morkas ir salierą (jei naudojate) ir kepkite dar 3–4 min.
-
3
Pridėkite prieskonius ir pomidorų pastą
Įmaišykite pomidorų pastą, čili miltelius, kumino, rūkyto paprikos ir raudonėlio miltelius. Kepkite maišydami apie 1 minutę, kad prieskoniai atsiskleistų.
-
4
Įpilkite pomidorus ir sultinį
Supilkite smulkintus pomidorus ir daržovių sultinį, išmaišykite, užkaitinkite iki virimo ir sumažinkite ugnį. Leiskite troškintis be dangčio 5 minučių.
-
5
Įmaišykite pupeles ir kukurūzus
Įpilkite nutekintas pupeles ir kukurūzus, gerai išmaišykite. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 20–25 minutes, kol skoniai susijungs ir sriuba sutirštės. Kartais pamaišykite.
-
6
Patikrinkite ir pagardinkite
Paragaukite ir įdėkite druskos bei pipirų pagal skonį; įberkite šiek tiek cukraus, jeigu pomidorai per rūgštūs. Jei norite aštresnio skonio, įmaišykite daugiau čili miltelių arba šiek tiek aitriosios paprikos.
-
7
Pabaiga ir patiekimas
Prieš patiekdami įpilkite laimo sulčių ir įmaišykite šviežias kalendras. Pateikite su ryžiais, tortilijos skrebučiais arba avinžirnių duonelėmis.
-
8
Pastaba apie tirštumą
Jei čili per tirštas, įpilkite šiek tiek karšto sultinio arba vandens; jei per skystas, pavirkite be dangčio dar kelias minutes.
Patarimai
- Jei norite intensyvesnio skonio, pakepinkite pomidorų pastą ilgiau, kol šiek tiek patamsės.
- Naudokite naminius arba geros kokybės konservuotus pupeles — jos suteiks geresnę tekstūrą ir mažiau skysčio.
- Troškinimo metu paragaukite ir koreguokite prieskonius: laimo sultys pabrėžia skonį ir sumažina rūgštumą.
Variacijos
Su saldžiomis bulvėmis
Pridėkite 300 g kubeliais supjaustytų saldžiųjų bulvių kartu su pomidorais ir troškinkite ilgiau—patiekalas gaus salstelėjusį, sodrų skonį.
Su grūdais arba kvinoja
Patiekite čili ant virto ryžių, kuskuso arba kvinojos, kad patiekalas būtų soti ir gautų papildomų baltymų bei tekstūros.
Laikymo informacija
Atvėsusį čili laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3–4 dienų. Šaldykite atskiram porcijomis iki 3 mėnesių; atšildykite laipsniškai ir gerai įkaitinkite prieš patiekdami.
| Baltymai | 18 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Skaidula | 12 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, jas reikėtų išmirkyti ir išvirti iki minkštumo prieš dedant į čili; tai užims papildomą laiką, bet suteiks geresnį skonį.
Įdėkite mažiau čili miltelių, įmaišykite šiek tiek cukraus arba daugiau daržovių ir laimo sulčių, kurie subalansuoja aitrumą.
Taip, puikiai tinka šaldymui — geriausia dalinti porcijomis ir laikyti iki 3 mėnesių.
Šis receptas jau yra be gyvūninės kilmės produktų; įsitikinkite, kad pasirinktas pomidorų konservas ir prieskoniai neturi papildomų gyvūninės kilmės priedų.